Скоро настане сезон свіжих овочів і період їх заготовки на зиму. Хочу поділитися з вами смачним рецептом помідорів у власному соку на зиму з оцтом. Закуска виходить з яскравим і насиченим смаком. Така закуска стане вашим фаворитом. Процес приготування не складний, але вимагає вашої уважності і сконцентрованості.


Інгредієнти: на 10 порц.

  • Помідори свіжі – 2,5 кг
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перець чорний горошок – 6 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Оцет столовий 9% – 40 мл
  • Цукор-пісок – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста – за бажанням
  • Зелень – за бажанням

Процес приготування:

Щоб приготувати помідори у власному соку рецепт на зиму з оцтом, помідори переберіть. Міцні помідори відкладіть в одну сторону, м’які помідори відкладіть в іншу сторону. Для томатного соку відберіть 1,5 кілограма м’яких помідорів. Відірвіть хвостики, ретельно промийте під холодною проточною водою, обсушити.

Помідори, відібрані для заливки, розріжте на кілька частин, вирізати плодоніжки і обріжте зіпсовані місця, якщо це буде потрібно. Підготовлені помідори пропустіть через соковижималку або м’ясорубку.

Отриману масу вилийте в каструлю або будь-яку іншу ємність з товстим дном, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи.

Після закипання всипте цукровий пісок, сіль, гвоздику і чорний перець горошком. Знову доведіть до кипіння.

Потім влийте столовий оцет, ретельно перемішайте і зніміть з вогню.

Підготуйте банки, ретельно вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі, на водяній бані або в духовій шафі.

Кришки викладіть в каструлю, залийте водою і кип’ятіть близько 10 хвилин.

Заповніть стерильні банки помідорами. Додайте лавровий лист. За бажанням додайте кільця ріпчастої цибулі і зелень. Залийте приготовленою заливкою.

Потім перемістіть їх в каструлю, застелену кухонним рушником, налийте теплої води по плечики банок. Каструлю поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і стерилізують 15-20 хвилин.

Гарячі банки з закускою з помідорів акуратно вийміть з каструлі, загорніть закаточной машинкою або закрутіть кришками. Банки переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою і залиште в такому вигляді до повного охолодження приблизно на добу. Потім переверніть і перемістіть банки в темне прохолодне місце на зберігання.

Приємного апетиту!

Закуска з помідорів на зиму Мариновані помідори в 3-х літрових банках Мариновані помідори на 1 літр води Помідори з цибулею пальчики оближеш Помідори на зиму Помідори у власному соку з цибулею