Помідори з морквяної бадиллям і лимонною кислотою покроково

Ще один варіант заготовки помідорів – з морквяної бадиллям і лимонною кислотою. Морквяна бадилля надає помідорів приємний терпкий аромат зелені, а лимонна кислота послужить натуральним консервантом, який ідеально замінить оцет, запах і смак якого не всім припадає до душі.

Інгредієнти: на 1 л.

• Помідори свіжі – 500 – 600 гр.
• Бадилля моркви – 4 гілки
• Для маринаду: –
• Лимонна кислота – 0.5 ч. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 4 ст. л.
• Вода – 500 – 700 мл

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування помідорів з морквяної бадиллям і лимонною кислотою? Банки промиваємо питною содою, добре споліскують водою і стерилізуємо над парою 3-5 хвилин.

На дно простерилізованій банки укладаємо морквяну бадилля.

Помідори промиваємо під струменем теплої проточної води. За допомогою зубочистки в кожному помідорі робимо прокол біля плодоніжки, так помідори добре просочаться маринадом і не лопнуть при обробці їх окропом.

Укладаємо помідори в банку по саме горло.

У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. У банку кладемо ложку, щоб від перепаду температур не лопнула банку. Наливаємо окріп в банку, прикриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб помідори пропарились.

Після закінчення часу на банку надягаємо кришку з отворами і зливаємо охололу воду назад в каструлю.

Кип’ятимо воду і знову заливаємо в банку, залишаємо на 10 хвилин. Таким чином, ми скористалися методом подвійного заливки помідор окропом, щоб не вдаватися до стерилізації.

Після того, як вода в банку охолола, зливаємо її назад в каструлю, ставимо на вогонь, додаємо сіль і цукор, перемішуємо і доводимо маринад до кипіння. Кип’ятити 2 хвилини і знімаємо з вогню.

В банку засипаємо лимонну кислоту і заливаємо гарячий маринад.

Щільно закриваємо банку прокип’яченої кришкою і перевертаємо банку догори дном. Залишаємо помідори до повного охолодження при кімнатній температурі.

Готові охолоджені закрутки прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце.