Помідори з огірками на зиму без стерилізації

Що ж може бути смачніше, коли відкриваєш баночку маринованих огірків і помідорів і подаєш до апетитної смаженої картопельки? Яскраві ароматні овочі доставлять вам незабутнє гастрономічне задоволення. Огірки виходять хрусткими, а помідори соковитими.

Інгредієнти: на 2 л.

• Огірки – 0.5 л.
• Помідори свіжі – 0.5 л.
• Перець чорний горошок – 4 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Листя хрону – 1 шт.
• Парасольки кропу – 2 шт.
• Естрагон – за смаком
• Листя вишні – 2 шт.
• Листя чорної смородини – 2 шт.
• Часник – 4 зуб.
• Вода – 0.7 – 0.9 л.
• Для маринаду: –
• Оцет столовий 9% – 4 ст. л.
• Цукор-пісок – 4 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.

Процес приготування:

Як приготувати помідори з огірками на зиму без стерилізації? Насамперед банки вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі, духовці або на водяній бані. Вимийте огірки і помідори. У огірків обріжте кінчики. Промийте листя хрону, смородини і вишні, парасольки кропу, лавровий лист і естрагон. Потім викладіть на дно банок, додайте чорний перець горошком. Часник очистіть від лушпиння, промийте і викладіть на дно банок.

Огірки вертикально додайте в банку. Огірки вибирайте невеликого однакового розміру.

Помідори проколіть навколо плодоніжки з допомогою зубочистки в декількох місцях. Це робиться для того, щоб вони не потріскалися. Потім покладіть їх поверх огірків. Помідори вибирайте міцні і невеликі за розміром.

Зверху укладіть парасольки кропу, листя хрону.

Кришки обдайте окропом або закип’ятіть в каструлі. Заповнені банки залийте заздалегідь підготовленим окропом, накрийте стерильними кришками і залиште приблизно на 30 хвилин.

Після закінчення часу на банку надягніть кришку з отворами або спеціальний пристрій.

В каструлю злийте воду з банок.

В каструлю додайте цукровий пісок і сіль, перемішайте і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 2-3 хвилини, зменшивши вогонь.

Приготовленим маринадом залийте банки з огірками і помідорами. У кожну банку влийте необхідну кількість столового оцту.

Банки з овочами закрутіть стерильними кришками або загорніть з допомогою закаточной машинки, переверніть їх догори дном. Потім закутати теплою ковдрою або рушником і залиште в такому положенні до повного охолодження приблизно на добу. Потім переверніть банки і перемістіть в темне прохолодне місце на зберігання.

Приємного апетиту!