Пиріг із сиром, сметаною і чорницею

В основу з пісочного тіста викладаються ягоди чорниці і все заливається сумішшю з сиру, сметани, яєць, цукру і ваніліну. Пиріг випікається протягом 20 хвилин, а потім остуджується в холодильнику.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Для тіста: –
• Житнє обдирне борошно – 100 гр.
• Борошно пшеничне – 100 гр.
• Масло вершкове – 100 гр.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль 0.25 ч. л.
• Для начинки: –
• Чорниця – 250 гр.
• Сметана 15% або Сметана 20% – 250 гр.
• Сир – 200 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Ванілін – 1 щіпка

Процес приготування:

Щоб приготувати пиріг із сиром, сметаною і чорницею, починаємо з пісочного тіста. В підходящу ємність відправляємо житнє і пшеничне борошно, сіль, цукровий пісок і холодне вершкове масло, нарізане кубиками.

Розтираємо все, поки не утвориться крихта. Це можна робити руками або за допомогою блендера.

Розбиваємо в ємність одне яйце і замішуємо тісто. Воно повинно вийде пластичним.

Беремо форму для запікання діаметром 26 см і розподіляємо по ній тісто. Ліпимо бортики. Розігріваємо духовку до 180оС і запікаємо корж 15 хвилин.

У цей час робимо заливку. В зручну ємність відправляємо сир, сметану, цукор-пісок, ванілін і яйця. Ретельно збиваємо міксером або блендером до отримання однорідної маси.

Дістаємо основу з духовки і відправляємо в неї чорницю.

Заливаємо все сметанно-сирною масою і відправляємо в духовку на 20 хвилин при 180оС.

Готового пирога спочатку даємо охолонути при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник на пару годин, щоб начинка застигла. Розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу з кавою або чаєм. Приємного апетиту!