Пишні вареники на кефірі з полуницею

В сезон полуниці з ягід можна зварити варення, але і зробити з неї заготовки у вигляді вареників і заморозити їх. Такий напівфабрикат зберігається в морозилці до 3-4 місяців. Вареники після відварювання в пароварці виходять м’якими, пишними і не втрачають аромат ягід. Час готування: 1 година 15 хв. Порцій: 3.

Інгредієнти: на 3 порції.

• Борошно – 800 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Кефір – 300 мл
• Сода харчова (без гірки) – 1 ч. л.
• Цукор-пісок – за смаком
• Сіль – за смаком
• Полуниця – 0.5 кг

Процес приготування:

Приступимо до готування пишних вареників на кефірі з полуницею. Кефір довести до кімнатної температури заздалегідь. Просіяти через сито борошно в глибоку посуд, зробити в центрі поглиблення. Борошна тісто може взяти трохи більше або менше, це залежить від якості борошна і вміст у ньому клейковини. Однак тісто забивати борошном надто не варто.

В поглиблення в муці розбити яйце, кинути пучку солі, вилити кефір і всипати соду. Все ретельно перемішати.

Місити тісто протягом 5 хв., воно не повинно бути надто тугим. Далі накрити миску з тістом рушником і залишити дозрівати протягом приблизно 20 хв.

У полуниці прибрати хвостики, викинути пошкоджені ягоди, помити і порізати полуницю крупно на кубики.

Стіл припылить борошном, викласти тісто з миски, його теж зверху посипати невеликою кількістю борошна. Розкачати тісто качалкою до товщини близько 1 див. Підходящої вирубкою або склянкою вирізати кружечки з тіста, в які згодом буде заморочуватися начинка. Розкачувати тісто можна на килимку, його простіше мити, стіл залишиться максимально чистим.

У центр кружечків тесту накладати приблизно по 1 ч. л. цукру і кубики ягід. Кількість цукру можна регулювати в залежності від уподобань.

Складати кружечки тіста з начинкою навпіл і защипывать краю (можна підвернути кіскою, пройтися по краю зубчиками виделки або залишити краю просто рівними).

Такі заготовки можна заморозити або відварити відразу. Для цього можна використовувати мультиварку або пароварку, а можна взяти металеву пароварку. Дно її потрібно застелити марлею в 2-3 шари, щоб запобігти прилипання. Налити в каструлю води так, щоб дно пароварки не стосувалося поверхні води.

Викласти вареники в 1 шар, довести воду в каструлі до кипіння, накрити пароварку кришкою. Варити на пару близько 5 хв. на сильному вогні. Якщо вареники невеликі, час варіння можна зменшити. Подавати з вершковим маслом і сметаною.

Смачного!