Салат Донський на зиму

Різна консервація та заготовки чудово виручають взимку, коли особливо не хочеться нічого готувати. Я хочу розповісти вам про дуже смачне і соковитому салаті з яскравих духмяних овочів. Обов’язково раджу приготувати, і ваша сім’я буде приємно здивована смаковим поєднанням салату.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Огірки – 1 кг
• Цибуля червоний – 300 гр.
• Помідори черрі – 1 кг
• Помідори свіжі – 300 гр.
• Болгарський перець солодкий – 500 гр.
• Масло оливкова – 100 мл
• Бальзамічний оцет – 60 мл
• Сіль – 3 ч. л.
• Цукор-пісок – 50 гр.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Оцет винний червоний – 60 мл

Процес приготування:

Приступимо до приготування салату Донський на зиму. Першим ділом ретельно вимийте огірки, а потім очистіть їх від шкірки за допомогою овочечистки. Очищені огірки наріжте середніми за розміром шматочками, спосіб нарізки не принципове, ріжте так, як вам буде зручно. Червоний цибулю очистіть від лушпиння, а потім промийте в холодній проточній воді, після чого наріжте його великими перами і відправте до огірків.

Помідори «Черрі» ретельно вимийте і обсушіть, розріжте навпіл або на 4 частини. Додайте до решти інгредієнтів. Болгарський перець ретельно вимийте і обсушіть, а потім очистіть від насіння і серцевини, наріжте довільними шматочками і відправте до решти інгредієнтів. Потім додайте необхідну кількість цукрового піску, кухонної солі, а також меленого перцю.

Помідори ретельно вимийте, а потім натріть на крупній тертці. Відправте до інших овочів. Влийте необхідну кількість бальзамічного і винного оцту. Потім додайте оливкову олію. Ретельно перемішайте овочевий салат. Поставте ємність з овочами на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Банки ретельно вимийте, а потім простерілізуй їх на водяній бані або в духовці. Гарячий салат розкладіть по стерильним банкам і закрутіть стерильними кришками, попередньо обдавши їх окропом.

Банки з ароматним салатом переверніть догори дном і закутати теплою ковдрою. Залиште в такому положенні приблизно на 12 годин, після чого переверніть їх і перемістіть в прохолодне місце на довгострокове зберігання. Готовий салат подавайте на стіл.

Приємного апетиту!