Салат Анкл бенс з рисом на зиму

Апетитне поєднання кабачків, солодкого перцю і рису в томатному соусі подарує вам прекрасні хвилини задоволення. Заготівля перевершує за смаком світовий бренд, хоча ідея її рецепта прийшла якраз від дядька Бенса і придбала масу варіацій з різних інгредієнтів.

Інгредієнти: на 3 л.

• Болгарський перець солодкий – 0,7 кг
• Помідори свіжі – 0,7 кг
• Цибуля ріпчаста – 0,7 кг
• Кабачки – 2 кг
• Рис білий – 1 склянка
• Перець чилі – 1 шт.
• Моркву – 0,7 кг
• Часник – 1 головка
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Цукор-пісок – 0.66 ст.
• Оцет столовий 9% – 50 – 80 мл
• Масло рослинне – 150 мл

Процес приготування:

Готувати салат Анкл бенс з рисом на зиму просто! Вимиті кабачки очистіть від шкірки і видаліть серцевину з насінням. Якщо кабачок молодий з ніжною шкіркою і ледве помітними сечками – його чистити немає необхідності.

Нарізайте їх середніми кубиками.

Перець промийте, виріжте серцевину з насінням і порубаєте його дрібними квадратиками.

Моркву почистіть, сполосніть і натріть крупно на тертці. З лука видалити лушпиння і дрібно наріжте.

Часник почистіть, сполосніть і пустіть крізь прес. Об’єднайте його з маслом.

Гострий перець вимийте, наріжте тонкими кружальцями. Якщо хочете заготівлю більш гостру – насіння залиште, інакше – видаліть їх.

Помідори залийте окропом на хвилину, перекладіть в холодну воду і зніміть з них шкірку. Перекрутіть томати на м’ясорубці.

Перекладіть всі овочі в каструлю з товстим дном, додайте томатне пюре, заправте часниковим маслом, посипте сіллю і цукром і добре перемішайте. Поваріть заготовку на середньому вогні від закипання 30 хвилин, помішуючи дерев’яною лопаткою.

Рис промийте під проточною водою і покладіть в овочі. Вогонь зробіть малим і тушкуйте ще 30 хвилин.

За 5 хвилин до готовності додайте оцет і після закінчення встановленого часу розподіляйте салат по стерильним банкам. Переверніть тару і укрийте ковдрою до абсолютного охолодження на добу.

Приємного апетиту!