Салат Дунайський з зеленими помідорами та болгарським перцем на зиму

Варіантів заготовки дунайського салату на зиму безліч, і у кожної господині він свій. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт салату з зеленими помідорами та болгарським перцем. Помідори надають салату кислинку і більш щільну консистенцію, а болгарський перець і цибулю – аромат і насичений смак.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Помідори зелені – 1,5 кг
• Болгарський перець солодкий (зелений) – 5 шт.
• Моркву – 750 гр.
• Цибуля ріпчаста – 750 гр.
• Масло рослинне – 150 мл
• Оцет столовий 9% – 150 мл
• Цукор-пісок – 150 гр.
• Сіль – 50 гр.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець чорний горошок – 4 – 6 шт.

Процес приготування:

Почнемо готувати салат Дунайський з зеленими помідорами та болгарським перцем на зиму. Помідори і перець промиваємо під проточною водою, викладаємо на кухонний рушник і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вони обсохнули від води.

Потім помідори розрізаємо навпіл і видаляємо плодоніжки, ще розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими скибочками.

Перець чистимо від плодоніжок і насіння і нарізаємо тонкими півкільцями.

Викладаємо перець і помідори в глибоку каструлю.

Моркву чистимо, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Викладаємо моркву до перцю і помідорів.

Цибулю чистимо, промиваємо і замочуємо у холодній воді. Потім розрізаємо цибулини навпіл і ще раз навпіл і шаткуємо тонкими скибочками. Викладаємо цибулю в каструлю до овочів.

До овочів додаємо сіль, перемішуємо і залишаємо на 3-4 години при кімнатній температурі, щоб овочі пустили сік.

Після закінчення часу овочі додаємо рослинне масло, цукор, лавровий лист і перець, перемішуємо і ставимо на вогонь. На середньому вогні доводимо салат до кипіння, зменшуємо вогонь і проварюємо 25-30 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення приготування в овочі додаємо оцет, перемішуємо і по готовності знімаємо каструлю з салатом з вогню.

Готовий гарячий салат розподіляємо по стерилізованим банкам, щільно закручуємо прокип’яченими кришками і залишаємо під теплим пледом остигати до кімнатної температури. Потім прибираємо салат на зберігання в темне прохолодне місце.