Салат Ніжинський з морквою

Приготувати такий салат з огірків, цибулі та моркви не складно. Відкривши взимку банку такий закачування, ви зможете насолодитися його хрускотом і ароматом. Варити і тушкувати овочі не потрібно, при мінімальному термічному впливі ( а при такому варіанті ми будемо тільки стерилізувати банки з салатом) вони зберігають більше корисних речовин, і приготування займе значно менше часу.

Інгредієнти: на 3.5 л.

• Огірки – 5 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор-пісок – 0.5 склянки
• Перець чорний мелений – 0.3 ч. л.
• Масло рослинне – 1 ст.
• Перець запашний – 0.3 ч. л.
• Оцет столовий 9% – 1 склянка

Процес приготування:

Як приготувати салат Ніжинський з морквою? Огірки добре промийте (можна скористатися щіткою) і дайте їм обсохнути або обітріть паперовим рушником. Наріжте їх кружками. Якщо шкірка не гіркий і не товста – зрізати її не потрібно, тільки обріжте кінчики.

Моркву почистіть, зріжте шкірку і вимийте. Обсушіть з допомогою рушники і натріть на тертці або на комбайні крупно.

З лука зніміть піну, промийте і тонко нашаткуйте півкільцями або по 1/4 кільця.

Візьміть глибоку емальовану каструлю (таз) і складіть в неї інгредієнти, перемішайте. Всипте цукор і сіль, додайте оцет і перець, влийте олію і ретельно розмішайте. Залиште заготовку на 3 години в кімнаті постояти, щоб овочі дали сік і наситилися маринадом.

У стерильні сухі банки по 0,5 л. або 075 л. викладіть салат врівень з шийкою, притискаючи його ложкою, щоб він рівномірно розподілявся в тарі. Поставте каструлю з покладеним на дні рушником на плиту, додайте в неї банки поруч і накрийте їх попередньо прокип’яченими кришками, але бажано, щоб вони не торкалися один до одного. Налийте воду на 2/3 висоти банок, увімкніть вогонь і стерилізують салат 10-15 хвилин. Акуратно діставайте гарячі банки і тут же закручуйте кришки.

Одразу ж перевертайте банки, розмістивши їх поруч, і накрийте ковдрою для повільного остигання. Охолоджений салат готовий, можна пробувати.

Приємного апетиту!