Салат Ніжинський з помідорами

Ніжний салат з томатів і огірків на зиму без стерилізації, який не вибухає. Звучить неймовірно? Але так воно і є. З овочів також не забудьте придбати солодкий болгарський перець і ріпчасту цибулю.

Інгредієнти: на 4 л.

• Огірки – 1,7 кг
• Помідори свіжі – 1,7 кг
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
• Болгарський перець солодкий – 0,5 кг
• Масло рослинне – 100 мл
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 120 гр.
• Оцет столовий 9% – 100 мл
• Зелень – за смаком
• Часник – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

Приступимо до приготування салату Ніжинський з помідорами. Овочі почистити, помити. Видалити плодоніжки, хвостики і кінчики. Огірки в салат підійдуть будь-які, головне без великих насіння всередині. Потерти огірки на тертці для моркви по-корейськи.

Помідори порізати півкільцями, але не тонко, інакше перетворяться в кашку.

Цибулю почистити, порізати півкільцями.

У перцю видалити ніжку і серцевину з насінням, перегородки. Також нарізати півкільцями.

Можна додати зелень. Додати сіль, цукор, оцет і рослинне масло.

Часник можна почистити і порізати дольки вздовж.

Все перемішати, залишити при кімнатній температурі на 15 хвилин, щоб овочі пустили сік.

Банки і кришки ретельно вимити, прополоскати, висушити.

Перелити масу з соком в металеву ємність, у якій буде варитися салат.

Поставити масу на середній вогонь, довести до кипіння.

Не забувати перемішувати, огірки будуть міняти колір. Прокип’ятити близько 5 хв, потім розлити по банках і закатати або закрутити кришками.

Перевернути догори дном під старою ковдрою і повністю остудити.

Винести в холодне темне місце, де Ніжинський салат з помідорами і огірками зберігається протягом 1 року.

Приємного апетиту!