Салат з огірків в томатному соусі

Огірки на зиму можна заготовит по-різному. Неймовірно смачними виходять огірочки в томатному соусі. Всі інгредієнти в цьому рецепті натуральні. Навіть пасту з легкістю приготуємо самі зі свіжих помідорів. Салат виходить дуже соковитим і пікантним. Просто смакота!

Інгредієнти: на 4 порції.

• Огірки – 1,3 кг
• Морква – 400 гр.
• Масло олію – 100 мл
• Болгарський перець солодкий – 1 шт.
• Помідори свіжі або Томатний соус або Томатна паста – 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 2 головки
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 2 ч. л.
• Часник – 3 зуб.

Процес приготування:

Рецепт салату з огірків в томатному соусі простий у приготуванні! Всі овочі промиваємо водою. Огірки краще всього на 1-2 години замочити водою. Потім відрізати у них кінці.

Перець розрізати на половинки і видалити насіння. Забрати всі черешки і плодоніжки. Нарізати довільно.

Моркву і перець нарізаємо невеликою соломкою.

Огірки ріжемо кільцями, цибулю невеликими кубиками.

Часник подрібнюємо ножем.

Помідори обдаємо окропом і знімаємо з них шкірку. Розрізаємо на кілька шматочків, відправляємо їх у чашу блендера і подрібнюємо. Якщо немає помідор, можна додати 2 ст. ложки томатної пасти або томатного соусу.

Перекладаємо масу в каструлю, додаємо 1 ст. води і розмішуємо. Чекаємо, коли маса закипить і потім варимо ще 7 хв.

Після цього відправляємо в томатну суміш морква, цибуля, перець, а також сіль і цукор, соняшникова олія.

Розмішуємо, продовжуємо варити 15 хв. і закидаємо огірки.

Варимо ще 5 хв., засипаємо часник і через 2 хв. вливаємо оцет.

Після того, як маса ще раз закипить, знімаємо її з вогню і розкладаємо в стерилізовані банки. Щільно закатуємо.

Приємного апетиту!