Салат з помідорів і кабачків на зиму

Будь-яка господиня знає, що заготовки – кращий варіант, як швидко знайти застосування багатому врожаю овочів. Наприклад, приготувавши салат з помідорів і кабачків на зиму можна вигідно прилаштувати цілих два овоча. Це прекрасне поєднання обов’язково сподобається і вам, і вашим домочадцям.

Інгредієнти: на 12 порц.

• Помідори свіжі – 3 кг
• Кабачки – 3 кг
• Болгарський перець солодкий – 3 кг
• Морква (велика) – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 головки
• Масло рослинне – 1 ст.
• Перець чорний горошок – 6 шт.
• Перець духмяний горошок – 6 шт.
• Цукор-пісок – 4 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 1,5 ст. л.

Процес приготування:

Приступимо до приготування салату з помідорів і кабачків на зиму. Помідори вимити, просушити на кухонному рушнику. Нарізати помідори дрібними часточками.

Лук очистити, нарізати кільцями і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до появи золотистої скоринки.

Кабачки помити, просушити, при необхідності очистити від шкірки.

Нарізати кабачки кубиками, відварити у великому тазі з додаванням невеликої кількості води приблизно 15 хвилин. Потім зняти миску з вогню, додати до кабачків помідори, обсмажену цибулю і перемішати.

Морква помити, очистити, натерти на крупній тертці.

На рослинному маслі тушкувати моркву до м’якості. Готову моркву відправити в таз до інших інгредієнтів.

Болгарський перець помити, видалити серцевину з насінням, нарізати смужками.

На рослинному маслі згасити перець до м’якості. Готовий перець також відправити в таз.

Всі інгредієнти в тазу перемішати, поставити таз на невеликий вогонь. Тушкувати 30 хвилин. Потім додати в салат сіль, цукор, оцет, перець запашний і чорний горошком, все ретельно перемішати і готувати ще 10 хвилин.

Банки для консервування салату з помідорів і кабачків на зиму стерилізувати, кришки обдати окропом.

готовий салат Розкласти по банках, закатати їх. Дати банкам охолонути, потім переставити на зберігання в комору або інше прохолодне місце. Салат з помідорів і кабачків – просто пальчики оближеш!