Сало в розсолі у 3-літровій банці

3-літрові банки господині використовують для заготівлі сала на зиму. Засолюють його найчастіше в розсолі, щоб сало вийшло ніжним і шкірка – м’якою. При сухому засолі так не виходить. Для тривалого зберігання вибирають сало з невеликою кількістю м’яса. В одну 3-літрову банку можна укласти до двох кг сала. Одного літри розсолу достатньо на 2 банки такого обсягу.

Інгредієнти: на 3 л.

• Сало свиняче – 4 кг
• Вода – 1 л
• Сіль – 8 ст. л.
• Часник – 1 головка
• Перець чорний горошок – 8 шт.
• Перець духмяний горошок – 4 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Коріандр – 1 ч. л.
• Приправа Хмелі-Сунелі – 1 ч. л.
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.

Процес приготування:

Спочатку зваріть розсіл з розрахованого на кількість сала води і солі.

В киплячий розсіл покладіть горошини чорного і запашного перцю, лавровий лист, поваріть кілька хвилин, потім вимкніть вогонь і остудіть розсіл до домашньої температури.

Очищений часник подрібніть на часничниці або дрібно порубаєте ножем.

В окремій чашці змішайте хмелі-сунелі з чорним меленим перцем.

Сало для засолювання промийте холодною водою, наріжте на невеликі шматочки, обсушити серветками і кожен шматочок посипте спеціями і натріть подрібненим часником.

Підготовлені шматочки сала укладіть в 3-літрові банки, тільки не дуже щільно.

що Залишилися спеції пересипте в банку поверх сала.

Потім сало в банках залийте розсолом розсолом.

Для тривалого зберігання банки загорніть металевими кришками і відразу перенесіть в холодне місце. Якщо плануєте їсти відразу, закрийте банку чистої пластиковою кришкою, протягом доби сало витримайте в банку при кімнатній температурі, а потім на 2 дні поставте в холодильник.

Сала з банки з пластиковою кришкою через 3 дні вийміть з розсолу і перекладіть на зберігання в морозилку.

Вдалих і смачних заготовок!