Шашлик з форелі на мангалі

Хочете приготувати шашлик з форелі? Пропонуємо не обробляти тушки на шматки, а запекти їх цілком на шампурі. Головне в такій справі – заздалегідь замаринувати рибу і витримати досить часу, щоб м’ясо наситилося спеціями. А в процесі приготування на мангалі не забуваємо перевертати форель на різні сторони. Риба красиво зарум’яниться і покриється скоринкою.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Форель – 2 кг
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Перець чорний мелений – 0.5 ч. л.
• Перець червоний мелений – 1 ч. л.
• Масло оливкове – 3 – 4 ст. л.
• Майонез – 2 ст. л.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Базилік сушений – 1 ч. л.
• Кріп для прикраси
• Лимон – за смаком

Процес приготування:

Почнемо готувати шашлик з форелі на мангалі. Форель ретельно миємо, очищаємо від луски, розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі. Голову, хвіст і плавники залишаємо. Ретельно промиваємо очищені тушки і обсушуємо їх паперовим рушником.

В глибоке деко викладаємо майонез, томатну пасту, вливаємо олію, додаємо базилік, сіль, червоний і чорний мелений перець. Руками перемішуємо все разом до однорідності, після чого отриману суміш викладаємо форель. Обмазуємо всю рибу маринадом, не забуваючи про внутрішню порожнину. Затягуємо деко харчовою плівкою і залишаємо форель маринуватися на годину.

Після маринування нанизуємо кожну рибу на окремий шампур. Робимо прокол в області голови, простягаючи шампур вздовж хребта по напряму до хвоста.

Готуємо мангал. Вугілля повинні бути тліючим, відкрите полум’я не допускається. Шампури з рибою відправляємо на мангал. Готуємо шашлик орієнтовно двадцять хвилин, не забуваючи перевертати його для рівномірного прожарювання і зарум’янювання.

Готову форель перекладаємо з мангалу на сервірувальне блюдо. Притримуємо рибку серветкою, щоб не обпектися, і витягуємо шампури.

Прикрашаємо форель зеленню і лимоном. Подаємо на стіл в гарячому вигляді в супроводі свіжих овочів.

Приємного апетиту!