Щоб сметанний крем вийшов напевно густим, щільним і відмінно тримав форму, використовують різні загусники. Як загусник можуть використовувати крохмаль, спеціальний кондитерський загусник, вершкове масло, а також желатин або агар-агар. Я хочу поділитися рецептом сметанного крему з використанням агар-агару.
Інгредієнти: на 8 порції.
- Цукор-пісок – 250 гр.
- Сметана 20% – 650 гр.
- Агар-агар – 3 ч. л.
- Вода – 200 мл
Процес приготування:
Щоб приготувати сметанний крем з агар-агаром для торта, зазначене у рецепті кількість агар-агару викладіть в невелику ємність, додайте необхідну кількість питної води. Кількість питної води звичайно визначається у відповідності з тим, що зазначено на упаковці агар-агару.
Ретельно перемішайте і залиште на деякий час. Час також вказано на упаковці з агар-агаром.
В глибоку ємність викладіть необхідну кількість сметани, а також додайте цукровий пісок. Кількість цукрового піску регулюйте в залежності від власних смакових переваг.
Скориставшись віночком або міксером, ретельно перемішайте крем до однорідного стану і повного зникнення кристалів цукру-піску.
Агар-агар розпустіть на водяній бані, а потім через сито вилийте в отриманий крем.
Сметанний крем ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
Після чого помістіть в холодильник приблизно на 30 хвилин. Дайте стабілізуватися крему.
Потім готовий крем зі сметани і агар-агару використовуйте за призначенням. Такий крем чудово буде тримати форму. Я в цей раз використовувала такий крем для приготування улюбленого торта.
Приємного апетиту!
Густий сметанний крем для торта Крем для торта Сметанний крем для торта Сметанний крем з 20% сметани для торта Торти