Солодкий плов з родзинками

Для тих, хто любить плов без м’яса, існує величезна безліч відповідних рецептів. Наприклад, ось цей. Будемо готувати розсипчастий і при цьому соковитий плов з морквою, цибулею, родзинками і волоськими горішками. Так, страва виходить солодким, але при цьому не десертним. Такий плов можна подати у період посту, використовувати меню для вегетаріанців, готувати на вечерю.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Рис довгозерний – 500 гр.
• Цукор-пісок – 1 ч. л.
• Сіль – 1 щіпка
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Волоський горіх (рубаний) – 2 ст. л.
• Ізюм – 0.66 ст.
• Масло рослинне – 200 мл

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування солодкого плову з родзинками? Готуємо рис. Поміщаємо крупу в миску і промиваємо кілька разів. Ефект напівпрозорості промитого рису – це означатиме, що зайвий крохмаль змито, і розсипчастий плов вийде. Промитий рис заливаємо холодною водою і залишаємо замачиваться на той час, поки будемо готувати інші інгредієнти.

На дно казана наливаємо рослинне рафінована олія і розігріваємо його до гарячого стану. Поки масло нагрівається, очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо, обсушуємо його і ріжемо на великі пір’я або півкільця. Висипаємо цибулю в гаряче масло й обсмажуємо його до вираженого практично коричневого рум’янцю. Не забуваємо періодично помішувати, щоб цибуля не підгорів. Коли цибуля потемніє, витягуємо його з казана шумівкою – потрібний аромат перейшов в масло, і далі цибуля не потрібен.

Моркву чистимо від верхньої шкірки, промиваємо, обсушуємо і ріжемо ножем на тонкі брусочки або соломку. Висипаємо морква залишився після цибулі масло в казані і обсмажуємо її протягом п’яти-шести хвилин. Бруски повинні пом’якшиться і почати рум’янитися.

В обсмажену моркву вливаємо гарячу воду в такій кількості, щоб вона повністю покрила її. Родзинки промиваємо в теплій воді і висипаємо в казан до моркви. Також додаємо рубані волоські горіхи, перемішуємо. Додаємо сіль, цукровий пісок.

З замоченого рису зливаємо воду і викладаємо крупу поверх приготовленої засмажки в казані. Вирівнюємо рис, але не перемішуємо.

Вливаємо ще гарячу в такій кількості, щоб вона покрила рис шаром в один-півтора сантиметри. Доводимо вміст казана до кипіння, зменшуємо температуру плити до середньої і готуємо плов без кришки, поки більша частина води не википить.

Коли стане видно, що на поверхні рису води вже немає, але на дні і в «тілі» плову рідина ще є, вимикаємо плиту, закриваємо казан щільно кришкою і залишаємо страву доходити до готовності протягом тридцяти-сорока хвилин.

Готовий плов виходить розсипчастим. Перемішуємо його лопаткою і розкладаємо по порційних тарілках. Подаємо плов в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!