Солоні зелені помідори гарячим способом

Зелені мариновані помідори значно відрізняються від червоних: вони більш щільні і м’ясисті. Сьогодні ми зробимо заготівлі зелених помідор гарячим способом. Такий варіант приготування маринаду дозволяє закупорювати банки кришками, помідори маринуються набагато швидше, так як піддаються тепловому впливу. Завдяки додаванню оцту, гострого перцю, часнику і спецій помідори виходять пікантні і в міру солоні.

Інгредієнти: на 4 л.

• Помідори зелені – 1,5 кг
• Часник – 2 – 3 зуб.
• Перець чилі (в кожну банку) – 0.5 шт.
• Парасольки кропу – 4 шт.
• Цукор-пісок – 100 – 120 гр.
• Сіль – 3 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 100 мл
• Гвоздика (в кожну банку) – 2 бутона
• Перець духмяний горошок (в кожну банку) – 2 шт.
• Перець чорний горошок (в кожну банку) – 5 – 6 шт.
• Вода – 2,5 – 2,7 л.
• Гвоздика – 3 бутона
• Перець духмяний горошок – 4 – 5 шт.
• Перець чорний горошок – 8 – 10 шт.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування солоних зелених помідорів гарячим способом? Помідори добре промиваємо під проточною водою, трохи даємо їм обсохнути на бавовняному рушник. Потім кожен помідор проколюємо зубочисткою з боку плодоніжки практично наскрізь.

Помідори щільно укладаємо в банки і заливаємо окропом. Даємо помідорів добре прогрітися протягом 20-25 хвилин.

Далі зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль, добре розмішуємо до розчинення.

Доводимо маринад до кипіння і додаємо спеції для маринаду. Даємо йому прокипіти 2-3 хвилини, додаємо оцет. Кип’ятимо ще хвилину і знімаємо з вогню.

Помідори викладаємо з банок в одну ємність.

В кожну банку укладаємо по парасольки кропу, спеції, гострий перець і за кілька зубчиків часнику. Потім щільно укладаємо помідори в банки.

Гарячий маринад розливаємо по банках, заповнюючи їх по саме горло.

Потім щільно закручуємо банки прокип’яченими кришками.

Банки перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі.

Готові охолоджені мариновані помідори прибираємо на зберігання в прохолодне темне місце.