Солянка з болгарським перцем на зиму

Взимку іноді так хочеться порадувати себе і сім’ю заготовками. Пропонований рецепт солянки на зиму з болгарським перцем цілком може стати традиційним як на святкових застіллях, так і під час сімейного обіду. Така солянка виходить ароматною, пікантною і гармонійної по своєму смаку.

Інгредієнти: на 1 л.

• Болгарський перець солодкий – 600 гр.
• Морква – 400 гр.
• Помідори свіжі – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста – 4 головки
• Масло рослинне – 100 мл
• Оцет столовий 9% – 100 мл
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 2 ч. л.
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

Готувати солянці на зиму з болгарським перцем легко! Перці помити, обсушити на кухонному рушнику. Потім перці розрізати, видалити серцевину, насіння і перегородки. Очищені перці нарізати соломкою.

Морква помити, очистити, натерти на крупній тертці.

Лук очистити, помити і нарізати тонкими півкільцями.

Зелені помідори помити, нарізати невеликими кубиками.

У глибокій каструлі з’єднати болгарський перець, цибулю, моркву і зелені помідори. Всипати сіль, цукор і перець. Тушкувати все, помішуючи, на середньому вогні 10 хвилин. Потім влити в каструлю олію, перемішати, тушкувати ще 5 хвилин. Наприкінці варіння влити до маси оцет і все ще раз ретельно перемішати.

Розлити солянку на зиму з болгарським перцем за заздалегідь стерилізованим банкам, банки щільно закрити кришками, залишити остигати в теплому місці. Потім можна переставити солянку в прохолодне місце для зберігання. Взимку буде смачно!