Солянка з оливками

Кисло-солоний суп-солянка на основі копчених ковбасок і вареного м’яса простий у виконанні, досить швидко готується і залишає великий простір для заміни одних інгредієнтів іншими. Пікантність надає супу додавання оливок і огіркового розсолу.

Інгредієнти: на 5 порц.

• Бульйон – 1 л
• М’ясо (варене) – 350 гр.
• Ковбаски копчені – 2 – 3 шт.
• Огірки мариновані – 2 шт.
• Розсіл огірковий – 160 мл
• Квашена капуста – 100 гр.
• Оливки – 2 – 3 ст. л.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Каперси – 1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Лавровий лист – 2 – 3 шт.
• Масло рослинне – за смаком
• Зелень – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль – за смаком
• Лимон – за смаком

Процес приготування:

Готувати солянку з оливками легко! Огірки почистити від шкірки, порізати на кубики середньої величини.

Огіркові очищення зкласти в каструлю, залити розсолом і прокип’ятити на середньому вогні близько 10 хв

Цибулю почистити і дрібно нашаткувати. Можна дрібно нарізати капусту. Змішати капусту і цибулю.

На дно каструлі вилити олію, обсмажити в ньому капусту, цибулю й огірки. Готувати пару хвилин, постійно заважаючи. Покласти томатну пасту і тушкувати ще 2 хв

М’ясо з ковбасками нарізати в довільному порядку невеликими шматочками.

Влити в каструлю з зажаркою бульйон, покласти лавровий лист, м’ясо з ковбасками і поперчити. Перемішати і додати каперси, оливки (їх можна класти цілком або порізати кільцями, головне щоб оливки без кісточок). Влити розсіл. Якщо в супі не вистачає солі, підсолити. Готувати солянку 15-20 хв. на слабкому вогні.

Готову страву розлити по обіднім тарілках або супницам, посипати свіжою нашаткованої зеленню, додати сметану і шматочок лимона.

Приємного апетиту!