Тірольський пиріг з полуницею

Тірольський пиріг з полуницею – за екзотичною назвою ховається дуже смачна випічка: пісочний корж з ніжною кремовою прошарком і соковитими ягодами в желе на поверхні. Це не тільки дуже смачно, але й ефектно – такий пиріг без уваги точно не залишиться, будь то сімейне чаювання або застілля з гостями.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Борошно – 350 гр.
• Цукор-пісок – 300 гр.
• Яєчний жовток – 4 шт.
• Масло вершкове – 200 гр.
• Молоко коров’яче – 300 мл
• Крохмаль кукурудзяний – 20 гр.
• Сіль – 1 щіпка
• Розпушувач тіста – 1 ч. л.
• Ванільний цукор – 1 ст. л.
• Яйце – 3 шт.
• Вода – 150 мл
• Полуниця – 500 гр.
• Желатин швидкорозчинний – 1 ст. л.
• Масло рослинне – для змазування
• М’ята свіжа – для прикраси

Процес приготування:

Рецепт тірольського пирога з полуницею смачний! Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно размягчилось. Яйця розбиваємо і відокремлюємо жовтки від білків.

У мисці змішуємо 200 грам цукру, розпушувач, сіль і борошно.

Ріжемо вершкове масло шматочками і викладаємо в суху суміш. Розтираємо виделкою або руками до крихти.

Додаємо жовтки.

Замішуємо тісто.

Якщо виявите, що тісто погано збирається в грудку і розсипається, можна додати пару чайних ложок води.

Форму для пирога змащуємо рослинним маслом. Розподіляємо тісто по формі і робимо бортики. Наколюємо тісто виделкою. Виймаємо форму з тестом в холодильник на тридцять-сорок хвилин.

Перебираємо полуницю, звільняємо її від чашолистків, промиваємо, обсушуємо і ріжемо на шматочки.

Засипаємо полуницю двома-трьома столовими ложками цукру, перемішуємо і залишаємо на десять-п’ятнадцять хвилин, щоб виділився сік.

Переходимо до приготування заварного крему.

В миску розбиваємо яйця і висипаємо 60 грам цукру, також додаємо ванільний цукор.

Додаємо крохмаль, перемішуємо вінчиком.

Вливаємо молоко, перемішуємо.

Ставимо суміш на плиту і при постійному помішуванні нагріваємо практично до кипіння, але не кип’ятимо. Маса повинна загуснути. Знімаємо з плити і даємо масі охолонути.

Духовку розігріваємо до 200 градусів і ставимо в неї тісто у формі. Запікаємо до рум’янцю протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин. Після випічки корж охолодити до теплого стану.

На остиглий корж викладаємо заварний крем. Вирівнюємо.

Желатин змішуємо з водою в зазначеній кількості, нагріваємо до повного розчинення гранул. Змішуємо з полуницею у власному соку.

Полуницю викладаємо на крем, заливаємо желатинової рідиною. Прибираємо пиріг в холодильник на пару годин, щоб желе добре застигло.

Готовий охолоджений пиріг звільняємо від форми і прикрашаємо листочками м’яти.

Нарізаємо порційними шматочками і подаємо до столу.

Приємного апетиту!