Варення з абрикосів цілком

Абрикосове варення – саме ласощі! Чи пробували ви коли-небудь варення з цілих плодів абрикоса? Цей рецепт саме про такий спосіб його приготування. Нічого особливого для цього не знадобиться, із стандартного – простерилізувати банки і кришки. Варення з цілих абрикосів виходить таким смачним, що його хочеться з’їсти відразу!

Інгредієнти: на 2.25 л.

• Абрикоси – 1 кг
• Вода – 2.3 кг
• Цукор-пісок – 1.2 кг
• Лимонна кислота – 0.33 ч. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати варення з абрикосів цілком. Наливаємо в каструлю два літри води і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.

Поки закипає вода, підготуємо абрикоси. Ретельно промиваємо плоди і в декількох місцях проколюємо їх гострої дерев’яною паличкою (досить 4-6 проколів).

У киплячу воду відправляємо підготовлені абрикоси і тримаємо їх на вогні приблизно 4-5 хвилин. Після цього отримуємо плоди з води і відкидаємо на друшляк, щоб пішла вся рідина.

Приготуємо сироп. В окрему ємність вливаємо 300 мл води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім додаємо у киплячу воду цукровий пісок і лимонну кислоту. Доводимо до кипіння і варимо після цього ще 3-4 хвилини.

Абрикоси заливаємо звареним сиропом, ставимо на вогонь і після закипання варимо ще приблизно 5 хвилин. Не забуваємо помішувати варення. Після цього варення необхідно остудити. Можна чекати, поки охолоне саме, а можна поступити наступним чином: помістити варення в більш об’ємну ємність з крижаною водою. Після охолодження ставимо варення знову на вогонь, доводимо до кипіння. Потім необхідно знову його остудити. Остигле абрикосове варення ставимо на вогонь після другого охолодження і варимо приблизно 25 хвилин. Щоб визначити готовність варення, слід взяти трохи сиропу, капнути його на холодну посуд. Готове варення не розтечеться.

Відправляємо гаряче варення в простерилізовані банки, закриваємо кришками, перевертаємо догори дном і даємо повністю остудитися. Потім відправляємо на зберігання в темне прохолодне місце.

Приємного вам чаювання!