Вишня у власному соку без кісточок, без цукру на зиму перевірений, смачний рецепт

Закатати вишні у власному соку на зиму – значить забезпечити себе вітамінами на довгий час вперед. Ягоди для заготовок краще брати вже без кісточок, щоб заощадити місце в банках і не витрачати час взимку, дістаючи зайве ложкою. Багато господинь думають, що зробити таку закатку без цукру неможливо, т. к. це кращий консервант, проте є рецепти, що дозволяють зберегти вишню на зиму з максимальною користю для здоров’я.

Вишня у власному соку без кісточок і цукру на зиму стерилізована

Цей спосіб консервування є самим безпечним для здоров’я, тому що при високій температурі всі шкідливі мікроорганізми гинуть, а корисні властивості плодів зберігаються. Вишня, приготовлена таким способом, залишається ароматної і смачної протягом всієї зими.

Інгредієнти:

Інгредієнти: на 1 л.

Вишня (на 1 л) – 1 кг

Процес приготування:

Як приготувати вишні у власному соку без кісточок, без цукру на зиму? Для приготування краще взяти вишню соковитих м’ясистих сортів. Ягоди перебрати, прибрати всі пригнічені, зіпсовані, які мають будь-які дефекти. Промити залишилися цілі вишні водою, дістати кісточки. Потрібно зважувати вже без кісточок. Сік, який виділяється з ягід, треба залишити.

Банки попередньо добре вимити, простерилізувати і просушити. Розкласти оброблену вишню по банкам. Накладати потрібно, досить щільно утрамбовувавши.

На 1 літрову банку може піти трохи більше або менше 1 кг ягід вишні в залежності від сорту. Зверху на ягоди в банки заливається сік, який вишня пустила при відділенні кісточок. Поставити банки у велику широку каструлю, бажано з товстим дном, яке можна застелити непотрібним шматком тканини. Накрити банки з вмістом металевими кришками, залити воду в каструлю. Рівень води повинен покривати приблизно 2/3 висоти банок, закриваючи їх «плечі». Включити вогонь і дочекатися закипання води. Після цього потрібно зменшити вогонь до середнього і стерилізувати банки з вмістом близько 20 хвилин.

Далі банки з готовим продуктом необхідно відразу ж закрутити або закатати і залишити остигати, перевернувши догори дном і загорнувши в ковдру або просто залишивши в теплому темному місці. Зберігаються такі заготовки згодом, у прохолодному місці в квартирі або підвалі приватного будинку. Використовувати готову вишню можна в приготуванні випічки, вареників, а також додавати у коктейлі або смузі взимку.

Приємного апетиту!

Алкогольна вишня у власному соку на зиму без стерилізації

Такий варіант стане оригінальною заміною традиційному варенню. При приготуванні не використовується цукор, а в якості підсолоджувача виступає мед. Ягоди мають приємний, злегка терпкий присмак, надавати хорошим алкоголем.

Склад:

Вишня – 1,5 кг
Коньяк – 0,75 л.
Рідкий мед – 1 склянка
Вода – 1 склянка

Процес приготування:

Крок 1. Вишню ретельно перебрати, викинути гнилу, переспелую і пошкоджену, видалити плодоніжки.

Крок 2. Решта ягоди добре промити, просушити, видалити кісточки. Потрібно дати вишні постояти деякий час, а потім злити сік. Ягоди без кісточок скласти у велику банку або відповідну бутель.

Крок 3. Налити зверху коньяк, герметично закрити ємність, прибрати на дозрівання в тепле темне місце. Коньяк бажано по можливості брати не самий дешевий, він передасть ягодам пікантні аромати свого букета.

Крок 4. По закінченні 2 тижнів потрібно приготувати сироп: з’єднати мед з водою і довести до кипіння, остудити. Мед береться натуральний рідкої консистенції, самий ароматний – липовий або гречаний.

Крок 5. Далі необхідно злити коньяк і вишневий сік, об’єднати їх з остившім сиропом, процідити через складену в кілька разів тканину або марлю і знову залити вишню отриманою рідиною.

Крок 6. Через 2 тижні заготовку можна відкривати і вживати в їжу. Така алкогольна вишня прекрасно підійде, як верства в торти та іншу випічку.

Приємного апетиту!

Вишня у власному соку без кісточок і цукру (класичний рецепт)

Часто, вишню при підготовці до консервації трохи уварюють, щоб забезпечити тривалий безпроблемне зберігання без спеціальних умов. Цей вид обробки не пригнічує смакові властивості ягід і дозволяє закатати на зиму заготівлю без підвищення калорійності.

Склад:

Вишня – 5 л.

Процес приготування:

Крок 1. Підготувати каструлю або сотейник з товстим дном, щоб уникнути пригорання маси.

Крок 2. Скляні банки помити з содою, обдати окропом, добре просушити.

Крок 3. Оглянути вишню на предмет дефектів, будь-які підозрілі ягоди викинути. Дістати кісточки. Вишневий сік дуже стійко проникає в тканини, тому кісточки рекомендується діставати в глибокій посуді і робити це не руками, а за допомогою коктейльної трубочки, зубочистки або спеціального пристосування.