Як засолити молоки лосося в домашніх умовах

Пропонуємо незвичайний варіант засолювання молок лосося. А незвичайний він тим, що розсіл використовується в гарячому вигляді і включає в себе велику кількість прянощів. М’якоть молок виходить більш щільним і оформленою. Її зручно нарізати для бутербродів – виходять окремі скибочки. Безперечно варто спробувати такий спосіб.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Ікра горбуші – 400 – 500 гр.
• Вода – 1 л
• Сіль – 3 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Соєвий соус – 4 – 5 ст. л.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Перець чорний горошок – 0.5 ч. л.
• Суміш перців – 0.5 ч. л.
• Коріандр – 0.5 ч. л.
• Оцет яблучний 6% – 3 ст. л.

Процес приготування:

Як засолити молоки лосося в домашніх умовах? Молоки горбуші очищаємо від прилеглих плівок і судин. Ретельно промиваємо і викладаємо їх на плоску тарілку, щоб вода скла.

Для приготування маринаду в сотейник поміщаємо вказану кількість води. Додаємо сіль. Використовуємо іменний велику, кам’яну, дрібну краще для засолювання не брати, так як вона дає неконтрольовану ступінь просолювання.

Далі кладемо в воду мед.

Вливаємо соєвий соус.

У ступку викладаємо горошки чорного перцю, суміш перців і коріандр. Товкачем розмелюємо все до розсипчастого подрібненого стану.

Висипаємо розмелені прянощі в сотейник з розсолом. Кладемо лавровий лист.

Розсіл доводимо її до кипіння. Варимо одну хвилину при повільному кипінні, після чого знімаємо з плити і даємо трохи охолонути.

В гарячий розсіл вливаємо вказану кількість яблучного оцту, перемішуємо.

Підготовлені чисті молоки укладаємо у готовий гарячий розсіл і даємо охолонути. Сотейник з остившім вмістом закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на добу-дві. За цей час молоки промаринуются і будуть готові до вживання

Готові молочко можна нарізати на шматочки і подавати до столу. Зберігаємо їх у розсолі не більше тижня.

Приємного апетиту!