Заливний пиріг на кисляку з капустою в духовці

Для приготування заливного пирога на кисляку з капустою в духовці годиться, за великим рахунком, будь-який кисломолочний продукт. У даному рецепті будемо використовувати кисле молоко. Тісто при випічці трохи підніметься і дуже добре зарум’яниться. Для начинки змішаємо молоду капусту з курячим фаршем – комбінація дуже вдала, соковита і досить ситна. Для ароматизації використовуємо свіжу зелень кропу, каррі і чорний мелений перець.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Капуста білоголова (молода) – 400 гр.
• Курячий фарш – 500 гр.
• Сіль (для начинки) – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Каррі – за смаком
• Кріп – 1 пучок
• Яйце – 3 шт.
• Кисле молоко – 200 гр.
• Борошно пшеничне – 200 гр.
• Майонез – 150 гр.
• Сода харчова – 0.5 ч. л.
• Сіль (для тіста) – 0.66 ч. л.
• Масло рослинне – для смаження

Процес приготування:

Готувати заливний пиріг на кисляку з капустою в духовці легко! Капусту тонко нарізаємо ножем. До речі, для пирога можна використовувати як молоду, так і зимову капусту. Але останню доведеться обсмажувати довше, щоб вона встигла добре розм’якнути.

У сковороді розігріваємо трохи рослинного масла викладаємо в нього курячий фарш. Розбиваємо його лопаткою і обсмажуємо, поки він повністю не поміняє колір.

Потім закладаємо нарізану капусту, перемішуємо.

Обсмажуємо все разом ще сім-десять хвилин, щоб капуста стала м’якою. В кінці приготування додаємо сіль, чорний мелений перець, каррі за смаком. Перемішуємо і знімаємо з плити.

Кріп промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем.

Висипаємо зелень до капусти з фаршем, перемішуємо і залишаємо остигати.

Готуємо холодець тісто: у миску вливаємо кисляк, кладемо майонез, додаємо соду, розбиваємо яйце, додаємо сіль. Збовтуємо всі разом віночком або міксером до однорідності.

Підсипаємо борошно і замішуємо однорідне тісто без грудочок.

Форму для випічки змащуємо рослинним маслом. Якщо форма силіконова, то можна обійтися без змазування. Викладаємо половину тіста у форму. Вирівнюємо шар тіста лопаткою.

На тісто викладаємо капустяну начинку. Намагаємося розподілити її рівномірно по всій площі форми.

Поверх викладаємо тісто.

Просвіти замазуємо з допомогою лопатки або зворотного боку їдальні ложки. Ставимо сформований пиріг в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом тридцяти п’яти – сорока хвилин до рум’яної скоринки.

Рум’яний пиріг дістаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути. Подаємо на стіл в гарячому або охолодженому вигляді, порізавши на порційні шматки.

Приємного апетиту!