Зелені помідори армянчики на зиму

Такі помідори, в повній відповідності з традиціями вірменської кухні, виходять гострими, пряними і ароматними. Але кількість перцю і часнику, звичайно, можна регулювати за власним смаком. Такі помідори можна заготовлювати на зиму методом квашення або маринування. У даному рецепті йде мова про останній.

Інгредієнти: на 5 арк.

• Помідори зелені – 3,5 кг
• Болгарський перець солодкий – 2 шт.
• Перець чилі – 1 – 2 шт.
• Часник – 1 головка
• Селера – 0.5 пучків
• Кріп – 1 пучок
• Вода – 2,5 л
• Оцет столовий 9% – 1 склянка
• Лимонна кислота – 0.5 ч. л.
• Сіль – 100 гр.
• Цукор-пісок – 0.5 склянки
• Перець духмяний горошок – 5 шт.
• Перець чорний горошок – 5 – 6 шт.
• Лавровий лист – 3 – 4 шт.

Процес приготування:

Для того щоб приготувати зелені помідори армянчики на зиму, помідори намагаємося відібрати приблизно однакового розміру. Плоди ретельно промиваємо й обсушуємо.

Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо й обсушуємо. Зубки ріжемо на часточки.

Перець болгарський промиваємо і очищаємо від насіння і плодоніжки. М’якоть ріжемо на смужки. Також чинимо і з гострим перцем.

Зелень селери і кропу промиваємо й обсушуємо.

Підготовлені зелені помідори розрізаємо вздовж не до кінця. Проріз повинна бути досить глибокою.

В одержаний надріз вставляємо по шматочку перцю, часточці часнику, гілочки зелені. Таким чином начиняємо кожен помідор.

Банки попередньо моєму, стерилізуємо і обсушуємо. Таку ж процедуру проводимо і з кришками.

В банки досить щільно укладаємо фаршировані помідори.

Для приготування маринаду в каструлю наливаємо воду в зазначеній кількості, додаємо сіль, цукровий пісок, обидва види перцю, лаврове листя, лимонну кислоту і оцет.

Ставимо каструлю на плиту і доводимо маринад до кипіння, але не кип’ятимо.

Гарячим маринадом заливаємо банки з помідорами і відразу ж закатуємо кришками. Даємо консервації охолонути і ставимо в прохолодне місце для зберігання.

Приємного апетиту!