Зелені помідори з часником на зиму

Пропонуємо вам рецепт чудово смачних квашених помідорів, фаршировані часником і зеленню. Приготовані по нашому рецепту помідори виходять пряні і в міру гострі. Вони як не можна, до речі, припадуть до святкового і повсякденного столу як закуску до м’ясних страв.

Інгредієнти: на 2 л.

• Помідори зелені – 1,2 кг
• Петрушка – 1 пучок
• Часник – 2 головки
• Перець чилі – 0.5 шт.
• Вода – 1 л
• Сіль – 2 ст. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати зелені помідори з часником. Перед початком приготування підготуємо всі інгредієнти: часник чистимо і промиваємо, шаткуємо дрібними кубиками. Пучок петрушки промиваємо, залишаємо на рушник, щоб вона трохи висохла. Потім петрушку дрібно рубаємо. Гострий перець промиваємо, відрізаємо половину і шаткуємо дрібними кубиками.

Помідори замочуємо у великій ємності в прохолодній проточній воді, щоб осіла на них паль отмокла. Потім промиваємо помідори під струменем прохолодної проточної води і викладаємо їх на рушник, щоб вони трохи обсохнули. Після чого надрізаємо помідори хрест-навхрест, але не до кінця, щоб вони не розпадалися на часточки. Від надрізу буде залежати краса підсумкового страви, тому поставитися до цього відповідально.

Нашатковані овочі змішуємо в мисці.

Наповнюємо розрізати помідори сумішшю зелені і овочів. Найзручніше це робити виделкою або чайною ложкою.

Готові фаршировані помідори викладаємо в глибоку ємність і готуємо розсіл. У воду додаємо сіль, ставимо розсіл на вогонь і доводимо його до кипіння. Після того, як розсіл закипів, перемішуємо його ложкою, щоб вся сіль розчинилася, і знімаємо його з вогню. Залишаємо розсіл при кімнатній температурі до повного охолодження. Готові помідори заливаємо охолодженим розсолом, накриваємо тарілкою і зверху ставимо вантаж. Залишаємо при кімнатній температурі на 3 дні, щоб вони пустили сік і промариновались. Потім прибираємо їх в холодильник або льох. Остаточно помідори будуть готові через 10 днів. Виймаємо їх з розсолу на тарілку і подаємо на стіл. Приємного апетиту!