Жульєн з куркою і грибами зі сметаною в тарталетках

Класична подача жульєна здійснюється в кокотницях або в горщиках. Сьогодні ж ми пропонуємо вам рецепт приготування жульєна з куркою, грибами і сметаною з варіантом подачі в тарталетках. Відварене куряче філе ідеально поєднується зі смаженими печерицями, а сметанний соус вдало підкреслює соковитість і смак основних інгредієнтів.

Інгредієнти: на 18 порц.

• Куряче філе – 300 гр.
• Печериці свіжі – 200 гр.
• Сир Пармезан – 100 гр.
• Масло рослинне – 2 – 3 ст. л.
• Тарталетки – 20 шт.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – 1 щіпка
• Сметана – 250 мл
• Борошно пшеничне – 1 ст. л.
• Молоко коров’яче – 250 мл
• Масло вершкове – 50 гр.

Процес приготування:

Приступимо до готування жульєна з куркою і грибами зі сметаною в тарталетках. Гриби промиваємо під проточною водою і викладаємо на кухонний рушник, щоб вони обсохнули від води.

Потім нарізаємо печериці тонкими скибочками і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом.

Обсмажуємо до випаровування рідини.

Куряче філе промиваємо під проточною водою, кладемо в каструлю і відварюємо до готовності.

Потім виймаємо його з каструлі і викладаємо на тарілку, щоб воно трохи охололо. Після чого розбираємо його на тонкі волокна.

Відправляємо куряче філе в сковороду до грибів і обсмажуємо 3-5 хвилин.

Вершкове масло викладаємо в сковороду, ставимо на середній вогонь і розпускаємо його.

Потім масло насипаємо борошно, інтенсивно помішуючи інгредієнти віночком, щоб не було грудочок.

Потім в олійно-борошняну суміш тонкою цівкою вводимо тепле молоко, не припиняючи помішувати, готуємо до загустіння і знімаємо з вогню.

В охолоджений соус додаємо сметану, сіль і перець, ще раз добре перемішуємо інгредієнти.

В тарталетки укладаємо начинку, щедро поливаємо соусом і посипаємо натертим на дрібній тертці сиром.

Ставимо запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 10-15 хвилин.

Готові тарталетки з жульєном виймаємо з духовки на блюдо і подаємо на стіл. Приємного апетиту!