Баклажанна ікра з майонезом і томатною пастою на зиму покроково

Баклажанна ікра з майонезом і томатною пастою на зиму стане в цьому плані справжнім порятунком і припаде до смаку всім вашим близьким. Баклажанна ікра – просто приголомшлива закуска до різних страв. Особливо вона актуальна взимку, коли родині так не вистачає «літніх» вітамінів з овочів.

Інгредієнти: на 6 арк.

• Баклажан – 6 кг
• Цибуля ріпчаста – 2 кг
• Морква – 2 кг
• Томатна паста – 500 гр.
• Майонез – 400 гр.
• Масло рослинне – 2 склянки
• Цукор-пісок – 7 ст.
• Сіль – 3,5 ст. л.

Процес приготування:

Як почати готувати баклажанну ікру з майонезом і томатною пастою на зиму? Баклажани помити, просушити на кухонному рушнику. При необхідності зняти товсту шкірку з баклажанів. Нарізати баклажани кубиками.

Морква помити, очистити і також нарізати кубиками.

Лук очистити і нарізати кубиками.

Казан розігріти, влити в нього рослинне масло, довести його до кипіння.

В кипляче масло, всипати моркву, обсмажити її до рум’яного кольору, потім вийняти з казана в окрему ємність.

Також на рослинній олії обсмажити цибулю до прозорості.

Всипати до цибулі 1 столову ложку цукру, перемішати. Цибулю в цукрі також перекласти в окрему ємність.

На киплячому рослинному маслі обсмажити баклажани до м’якості.

До баклажанів додати моркву і цибулю, акуратно все перемішати. Тушкувати ще 10 хвилин.

Вимкнути вогонь, всипати в казан сіль, 6 ст. л. цукру, перемішати і за допомогою блендера подрібнити овочі в пюре.

Після додати до маси майонез, томатну пасту, все акуратно ще раз перемішати.

Підготувати банки для закочування баклажанної ікри, стерилізувати їх.

Розлити готову баклажанну ікру з майонезом і томатною пастою на зиму по банках, закрити їх кришками.

Банки з ікрою стерилізувати у великій каструлі з постеленным на дно рушником близько години на повільному вогні. Потім банки вийняти з каструлі, закатати і дати їм повністю охолонути.

Зберігати баклажанну ікру в погребі, підвалі або іншому придатному для цього місці. Це дуже смачно!