Баклажани в аджике на зиму обалденние

Для любителів всіляких гострих зимових закаток, пропоную приготувати обалденние баклажани в аджике на зиму. Пікантна закуска має чудовий запах і смак. Її яскраві фарби нагадують про літо. Така закуска додасть різноманітність вашому звичного меню.

Інгредієнти: на 2.5 л.

• Болгарський перець солодкий – 500 гр.
• Баклажан – 2 кг
• Часник – 2 головки
• Помідори свіжі – 1 кг
• Перець чилі – 2 шт.
• Масло рослинне – 150 мл
• Оцет столовий 9% – 100 мл
• Цукор-пісок – 2 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати баклажани в аджике на зиму обалденние. Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування гострої закуски з баклажанів.

Ретельно вимийте стиглі і красиві баклажани. Просушіть їх паперовими рушниками і наріжте кружечками завтовшки не більше одного сантиметра.

В глибоку ємність викладіть підготовлені баклажани. Добре посоліть і перемішайте руками. Залиште приблизно на 40 хвилин, прикривши чистим кухонним рушником.

Підготуйте банки, вимийте і стерилізуйте їх в духовій шафі, в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Кришки обдайте окропом або прокип’ятіть каструлі приблизно 10 хвилин.

Баклажани промийте в холодній проточній воді, залиште на деякий час, щоб зайва рідина скла, а потім промокніть паперовими рушниками. Баклажани збризніть невеликою кількістю рослинної олії, викладіть на деко, застелений пекарської папером, і запікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Тим часом ретельно вимийте помідори, обсушіть і вирізати плодоніжку. Часник очистіть від лушпиння і промийте. Гострий і болгарський перець вимийте, а потім очистіть від насіння і серцевини.

Підготовлені інгредієнти пропустіть через м’ясорубку, також можна скористатися кухонним комбайном або блендером. Щоб закачування не вийшла водянистою, вибирайте м’ясисті помідори.

Подрібнені овочі вилийте в каструлю з товстим дном, додайте необхідну кількість рослинного масла, солі і цукрового піску. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Потім викладіть запечені баклажани, зменшіть вогонь і варіть закуску 7-10 хвилин.

Зніміть з вогню і влийте столовий оцет, акуратно перемішайте.

Гарячу закуску з баклажанів акуратно розкладіть по стерильним банкам і закрутіть стерильними кришками.

Переверніть банки з баклажанами догори дном. Залиште в такому стані до повного охолодження приблизно на добу, закутавши теплою ковдрою.

Потім переверніть охолоджені банки з закускою і перемістіть в прохолодне темне місце на зберігання.

Приємного апетиту!