Дріжджовий пиріг з замороженою полуницею

Дріжджовий пиріг з замороженою полуницею простий смачний і сподобається вашим домочадцям! Пироги на дріжджовому тесті завжди асоціюються з теплою домашньою атмосферою і затишком. Шматочок такої випічки відразу підніме настрій і налаштує на позитивний лад. Цей дріжджовий пиріг з полуницею якраз з таких – м’який, пухкий, з золотистою скоринкою і соковитою ароматною начинкою. З розстойкою і обробленням тесту доведеться повозитися, але результат безумовно того варто.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Борошно – 500 гр.
• Цукор-пісок (для тіста) – 30 гр.
• Молоко коров’яче – 200 мл
• Сіль – 1 щіпка
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.
• Яйце – 1 шт.
• Масло вершкове – 30 гр.
• Полуниця – 800 гр.
• Цукрова пудра (для начинки) – 100 гр.
• Крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст. л.
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Масло рослинне – для змазування
• Цукрова пудра для прикраси

Процес приготування:

Для приготування дріжджового пирога з замороженою полуницею в миску вливаємо тепле молоко і висипаємо в нього сухі дріжджі.

Ретельно перемішуємо і залишаємо в теплому місці на п’ятнадцять хвилин. Суміш повинна збільшитися в обсязі і покритися піною.

Яйця збиваємо з цукровим піском і сіллю в окремій ємності.

Борошно просіваємо в миску, додаємо до нього нарізане на дрібні шматочки м’яке вершкове масло.

Борошно з маслом перетираємо руками до стану крихти.

Вливаємо збиті яйця і молочно-дріжджову масу, замішуємо тісто. Скачуємо масу в кулю, покласти в миску, затягуємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце для підйому на одну годину. Тісто має збільшитися вдвічі. Після закінчення зазначеного часу руками обминаємо тісто і залишаємо на расстойку ще на одну годину.

Після другого підйому ділимо тісто на дві нерівні частини – від загального обсягу відокремлюємо приблизно чверть маси.

Форму для випічки змащуємо невеликою кількістю рослинного масла без запаху. Також можна застелити її промасленим пергаментом. Якщо форма силіконова, то змазування не потрібно.

Більшу частину тіста розкачуємо в коло і викладаємо його у форму. Краї тіста повинні трохи звисати з бортів форми. Накриваємо форму з тістом рушником і переходимо до приготування начинки.

Полуницю заздалегідь розморожуємо. Сік, який виділяється в процесі розморожування, обов’язково зливаємо, щоб він не дав зайву вологість начинки.

Розрізаємо полуницю на половинки, якщо ягоди дуже великі. Кладемо полуницю в миску, засипаємо її цукровою пудрою і крохмалем, перемішуємо – начинка готова. Викладаємо ягоди на тісто у формі.

Другу частину тесту розгортаємо в пласт, нарізаємо на довгі смужки. Викладаємо їх перехресно на начинку так, щоб краї смужок стикалися з нижнім шаром тіста і звисали. Потім проходимся ножем по колу форми, зрізаємо тісто звисало – пиріг виходить рівним, а верхній і нижній шари тіста з’єднуються.

Після цього змащуємо поверхню пирога з допомогою силіконової пензлика жовтком.

Духовку завчасно розігріваємо до температури 180 градусів. Ставимо майбутній пиріг на середній рівень уже гарячої духовки і випікаємо протягом тридцяти п’яти – сорока п’яти хвилин орієнтовно. Час випікання може дещо варіювати в залежності від конкретної духовки. До кінця випікання пиріг повинен помітно збільшитися в розмірах і добре зарум’яниться.

Готове виріб дістаємо з духовки і даємо йому охолонути перед подачею. Для прикраси посипаємо поверхню просіяного цукровою пудрою.

Приємного апетиту!