Глазур для паски з агар-агаром

Глазур для великодніх пасок саме на агар-агарі, а не на желатині, відмінно тримає форму і має текстуру, як пташине молоко, щільність якої можна регулювати кількістю цього згущувача. Один мінус – агар-агар важко знайти в магазині. Особливість роботи з такою глазур’ю – треба швидко її приготувати і нанести на паски, так як агар-агар скоро застигає.

Інгредієнти: на 10 порц.

• Цукор-пісок – 1 склянка
• Агар-агар – 1 ч. л.
• Вода – 1 склянка
• Лимонна кислота – 0.25 ч. л.
• Харчовий барвник – за смаком

Процес приготування:

Приступимо до приготування глазурі для паски з агар-агаром. Спочатку відміряйте вказане в рецепті кількість інгредієнтів для приготування такої глазурі. Агар-агар буває різний, тому прочитайте інструкцію, зазначену на упаковці, і агар-агар потрібно варити, на відміну від желатину. У невелику каструльку насипте вказане в рецепті кількість агар-агару.

Залийте її склянкою чистої води і поваріть на невеликому вогні протягом 1-2 хвилин.

Потім насипте в каструлю склянку цукру, перемішайте, щоб цукор повністю розчинився, і поваріть глазур ще 2-3 хвилини.

До кінця варіння насипте на глазурі трохи лимонної кислоти і перемішайте.

Виберіть будь-який харчовий барвник, але це за бажанням.

Барвник пересипте в гарячу глазур і ще раз перемішайте. Потім глазур остудіть до 35°С. При охолодженні глазур на агар-агарі стає більш густою і її простіше наносити на випічку.

Пензликом намажте остиглі паски приготовленої глазур’ю на агар-агарі і декорують їх кондитерської посипкою. Застигає така глазур швидко, не липне і не кришиться при нарізці.

Смачною і вдалою випічки!