Хачапурі по-мегрельські

Хачапурі по-мегрельські займають гідне місце серед великої різноманітності даної випічки. Поверхня хачапурі покрита привабливою і спокусливою запеченої сирною скоринкою. Дивовижний аромат, велика кількість сиру і м’яке дріжджове тісто – саме так можна описати це чудове блюдо.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Молоко коров’яче – 250 мл
• Цукор-пісок – 1 ч. л.
• Борошно пшеничне – 400 гр.
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.
• Масло вершкове – 60 гр.
• Масло рослинне – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Яйце – 1 шт.
• Для начинки: –
• Сир Сулугуні – 500 гр.
• Сметана – 2 ст. л.

Процес приготування:

Як приготувати хачапурі по-мегрельські? У глибоку ємність просіваємо приблизно 200 г пшеничного борошна, потім сюди ж додаємо цукровий пісок, сіль і сухі дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо.

Молоко потрібно закип’ятити. Потім додаємо в гаряче молоко вершкове масло, чекаємо його розчинення. Коли рідка основа охолоне хоча б до 37 градусів, заливаємо її в підготовлену суху суміш.

Ретельно перемішуємо всі компоненти до отримання однорідної структури. Потім додаємо в тісто олію. Знову перемішуємо.

Приступаємо в замішування тіста вручну. Підсипаємо борошно і замішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути в долонях. Отриману масу необхідно скачати в кулю, перекласти в миску і залишити в теплому місці на 60 хвилин.

Сир натираємо на крупній тертці. Відкладаємо 4 столові ложки тертого сиру. Іншу частину сирної стружки змішуємо зі сметаною. При необхідності підсолюємо. Розігріваємо духовку до температури 220 градусів.

Настоявшееся і піднялося тісто слід розділити на 4 частини.

Після цього кожну з частин тіста розкачуємо у формі тонкого кола.

Сирну суміш ділимо також на 4 рівні частини. З них формуємо грудки і викладаємо на круги тесту.

Потім краї тіста необхідно підняти і скріпити зверху, формуючи тим самим мішечок з начинкою. Частина тесту зрізаємо зверху, вона зайва.

Отримане тісто з начинкою розкачуємо, надаючи йому вигляд коржі.

Яйце додаємо в ємність, збовтуємо його і змащуємо поверхню коржа цієї яєчної сумішшю. Зверху посипаємо залишеним тертим сиром.

Відправляємо хачапурі в гарячу духовку приблизно на 20 хвилин. Подрумянившуюся випічку дістаємо з духовки, трохи охолоджуємо і подаємо до столу. Хачапурі по-мегрельські – самостійне блюдо, можна його їсти без доповнень.

Приємного вам апетиту!