Харчо з баранини з волоськими горіхами

Сьогодні хочу розповісти вам про неймовірно смачний рецепт харчо, приготовленого з баранини з використанням волоських горіхів. Блюдо володіє неймовірним ароматом і смаком. Приготуйте такий суп і почастуєте своїх рідних і близьких. Вони будуть в захваті, я вам гарантую.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Баранина – 500 гр.
• Волоський горіх – 100 гр.
• Ткемалі – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Часник – 1 шт.
• Морква – 1 головка
• Помідори свіжі – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Перець червоний мелений – за смаком
• Болгарський перець солодкий – 2 шт.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Приправа Хмелі-Сунелі – за смаком
• Зелень – за смаком
• Лавровий лист – за смаком
• Масло рослинне – для смаження
• Окріп – 2,5 л.
• Сметана – для прикраси

Процес приготування:

Готувати харчо з баранини з волоськими горіхами просто! Якщо використовуєте заморожену баранину, м’ясо промийте, викладіть в глибоку каструлю. Залийте холодною водою і залиште на деякий час повністю розморозиться.

Каструлю з товстим дном, поставте на помірний вогонь і добре розігрійте, налийте невелику кількість рослинного масла. Розморожене м’ясо обсушіть і викладіть в каструлю. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і наріжте дрібним кубиком. Викладіть до м’яса і обсмажте до рум’яної скоринки, періодично помішуючи.

Моркву очистіть від шкірки за допомогою овочечистки, натріть на крупній тертці і відправте в каструлю.

Болгарський перець і помідори я теж використовувала заморожені. Петрушку, кінзу або сполосніть і струсіть зайву вологу. Овочі і зелень подрібніть і додайте в каструлю.

Часник очистіть від лушпиння, промийте у воді, а потім подрібніть гострим ножем або пропустіть через прес в каструлю з вмістом. Ретельно перемішайте.

Потім додайте ткемалі і томатну пасту.

Після чого додайте улюблені спеції. Я додала червоний мелений перець, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, сіль. Гарненько перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин.

Волоські горіхи ретельно переберіть, щоб не потрапила шкаралупа, промийте у воді, а потім обсушити на кухонному або паперовому рушнику. Обсушені волоські горіхи подрібніть до однорідної консистенції з допомогою качалки. Також можна скористатися кавомолкою або блендером.

Подрібнені волоські горіхи викладіть в харчо, добре перемішайте. Додайте лавровий лист. Влийте попередньо підготовлений окріп. Доведіть до кипіння і варіть ще 10 хвилин.

Гарячий ароматний суп харчо з баранини з волоськими горіхами подавайте на стіл зі сметаною порційно, прикрасивши подрібненою зеленню

Приємного апетиту!