Холодний борщ зі щавлем

Холодник з буряком і щавлем виходить трохи кислим, освіжаючим і добре втамовує спрагу влітку. У суп також йде молодий редис, огірки та зелень, бажано все брати з власного городу.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Буряк (варена) – 1 шт.
• Огірки – 2 шт.
• Щавель – 150 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Кисле молоко – 2 л
• Редис – 14 шт.
• Сіль – за смаком
• Цукор-пісок – за смаком
• Вода питна – 0.4 л.

Процес приготування:

Приступимо до приготування холодного борщу зі щавлем. Щавель перебрати, помити і порізати. Живці також дрібно порізати. Зварити щавель 0,4 л води і остудити.

Зварену напередодні буряк почистити і порізати соломкою. В охолоджений щавлевий відвар додати буряк, дрібно порізані огірки і розмішати. Зрізати з бадилля редиски і хвостики. Порізати на дрібні шматочки і покласти в щавлевий відвар.

Дрібно нашаткувати вимиту зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка) і додати в суп.

Змішати кефір і сметану, влити в холодний борщ. Всипати сіль та цукровий пісок за смаком, щоб відрегулювати кисло-солодкий смак. Яйця заздалегідь зварити для подачі. Очистити, порізати навпіл і покласти половинку яйця в суп.

Приємного апетиту!