Кабачкова ікра в духовці на зиму покроково

найпопулярнішим серед кабачкового заготовок є рецепт приготування кабачкової ікри з запіканням овочів в духовці. При запіканні з овочів йде рідина, і ікра в результаті буде густа і більш насичена за смаком. Та й у господині економиться час, адже не треба стояти біля плити. Для приготування смачної ікри візьміть кабачки, зрілі помідори і перці.

Інгредієнти: на 1 л.

• Кабачки – 1 шт.
• Морква – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 головки
• Болгарський перець солодкий – 2 шт.
• Перець чилі – 2 шт.
• Помідори свіжі – 3 шт.
• Часник – 1 головка
• Паприка мелена – 10 гр.
• Куркума – 5 гр.
• Масло оливкове – 40 мл
• Сіль – за смаком
• Цукор-пісок – за смаком

Процес приготування:

Щоб приготувати кабачкову ікру в духовці на зиму, всі овочі для приготування ікри почистіть, добре вимийте і витріть рушником насухо. Потім їх наріжте на невеликі шматочки приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно запеклися.

Змастіть маслом велике деко з високими бортиками і рівним шаром викладіть на нього шматочки овочів. Потім полийте оливковою олією і рукою перемішайте, щоб всі шматочки були покриті олією. Укладіть помідори зрізом догори, щоб не витік сік при запіканні.

Запечіть овочі в духовці, розігрітій до 200°С протягом 40 хвилин. Поки овочі запікаються, будь-яким способом стерилізуйте банки і кришки.

Запечені овочі перекладіть в інший посуд, додайте за смаком цукор і сіль і подрібніть їх за допомогою заглибного блендера, хоча подрібнити в пюре можете будь-яким іншим способом.

Потім ікру насипте вказане в рецепті кількість меленої паприки і куркуми і поваріть ікру протягом 3-5 хвилин на невеликому вогні.

Гарячу кабачкову ікру розкладіть по стерильним баночках і герметично закупорьте їх. Якщо передбачається зберігання кабачкової ікри в квартирі, то стерилізуйте її за загальними правилами. Баночки остудіть і перенесіть в місце зберігання заготовок.

Їжте на здоров’я!