Кабачки по-корейськи на зиму без болгарського перцю

Дивовижне блюдо корейської кухні, яке обов’язково потрібно заготовити на зиму. Якщо ви не любите пікантні закачування, то спробуйте рецепт без використання перцю. Смак виходить дуже ніжним і соковитим. Ласощі!

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Кабачки – 3 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 гр.
• Морква – 500 гр.
• Часник – 2 головки
• Оцет столовий 9% – 100 мл
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Сіль – 2 ст. л.
• Приправа для корейської моркви – за смаком
• Масло соняшникове – 120 мл

Процес приготування:

Як почати готувати кабачки по-корейськи на зиму без болгарського перцю? Відразу підготуємо банки. Для цього ставимо їх у духовку, нагріємо її до 120 градусів і витримуємо банки протягом 15 хв. А для кришок закипятим воду і проваримо їх 5 хв.

Якщо у вас зрілі кабачки, то краще зрізати шкірку. З молодих шкірку можна не зрізати.

кабачки Розрізаємо на половинки і вичищаємо насіння.

Далі нам знадобитися спеціальна корейська терка, натираємо на ній кабачки. Складаємо їх в глибоку ємність.

Таким образам подрібнюємо почищену моркву.

Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями.

Часник дрібно кришимо ножем.

Змішуємо всі овочі і посипаємо цукром і сіллю, а також масло і оцет.

Перемішуємо і залишаємо просочитися на 30 хв. Розкладаємо по банках так, щоб зверху залишалося 2 див. Прикриваємо їх кришками і ставимо банки в каструлю, заливаємо в неї воду і стерилізуємо банки 20 хв. (пів-літрові) або ж 40 хв. (на 1 літр).

Закочує банки і залишаємо в кімнатній температурі за повного остигання.