Качка з яблуками в утятнице в духовці

Качка з яблуками відмінно підходить для святкового меню. Блюдо виходить ефектним, смачним і відразу навіює відповідний настрій. Щоб м’ясо вийшло ніжним, а скориночка рум’яної, необхідно відповідально підійти до підготовки й обробки тушки і дотримуватися умови запікання. Яблука краще вибирати з кислинкою – вони добре відтіняють смак птиці пропікаються і краще.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Качка домашня – 2 кг
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль – за смаком
• Часник – 2 зуб.
• Яблука – 3 шт.

Процес приготування:

Приступимо до приготування качки з яблуками в утятнице в духовці. Качку зачищаємо від забруднень і смалимо над плитою. Залишки пір’я видаляємо. Тушку ретельно промиваємо у воді і обсушуємо паперовими рушниками. Ділянки з зайвим жиром зрізаємо.

Натираємо тушку сіллю і чорним меленим перцем з внутрішнього боку і по поверхні.

Зубки часнику очищаємо від лушпиння, промиваємо, обсушуємо і пропускаємо через прес. Часниковою кашкою також натираємо качку після солі і перцю.

Загортаємо птицю в харчову плівку і залишаємо промаринуватися на кілька годин у холодильнику.

Яблука очищаємо, промиваємо, розрізаємо на четвертинки і вирізаємо насіннєві коробочки.

Отримані шматочки закладаємо в порожнину промаринованной качки.

Краю шкіри з’єднуємо і зшиваємо нитками, щоб начинка не випадала з черевця. Також можна просто сколоти краю зубочистками.

Укладаємо начинену качку в гусятницю, або іншу глибоку форму, вливаємо склянку гарячої води, закриваємо кришкою і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на середньо-нижній рівень. Запікаємо птицю протягом двох – двох з половиною годин.

Після закінчення зазначеного часу духовку відкриваємо, знімаємо кришку і поливаємо качку виділилася рідиною. Продовжуємо запікати її ще двадцять п’ять-тридцять хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.

Готову качку дістаємо з духовки, злегка остуджуємо і перекладаємо на сервірувальне блюдо. Подаємо на стіл в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Ідеально підходить картопляне пюре.

Приємного апетиту!