Кекс з чорницею

Коли до чаю потрібна яка-небудь випічка, добре мати в запасі простий і швидкий рецепт. Цей кекс якраз один з таких. Частину борошна в рецепті замінена на манну крупу, що незвично для концепції кексу. Проте, саме з-за манки текстура вироби набуває вологість і розсипчастість, що в поєднанням з ягодами дає дуже цікавий результат. Варто спробувати.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Борошно пшеничне – 1 склянка
• Манна крупа – 1 склянка
• Розпушувач тіста – 1 ч. л.
• Цукор-пісок – 0.6 склянки
• Сметана – 0.6 склянки
• Яйце – 3 шт.
• Ванілін – 1,5 гр.
• Масло вершкове – 4 ст. л.
• Чорниця – 0.6 склянки
• Цукрова пудра – для посипання

Процес приготування:

Готувати кекс з чорницею просто! Збиваємо яйця в мисці. Для більшої зручності можна скористатися міксером.

У збиті яйця додаємо цукор і продовжуємо збивати до розчинення цукрових крупинок.

Попередньо розтоплене вершкове масло (швидко та зручно можна розтопити в мікрохвильової печі) влити в цукрово-яєчну масу.

Додаємо манну крупу і перемішуємо віночком до однорідності.

Наступний крок – додавання сметани. Змішати сметану з основною масою потрібно акуратно, поступово вмішуючи її круговими рухами. Тут хочеться відзначити, що чим вище жирність сметани, тим більш ніжним і вершковим вийде смак кексу.

Висипаємо борошно разом з ваніліном і розпушувачем на основну суміш. Попередньо просіяти борошно краще – кекс краще підніметься при випічці і текстура буде більш повітряної. Так само акуратно круговими рухами все перемішуємо до однорідної консистенції.

Поверх тіста висипати чорницю (якщо використовується заморожена, то розморожувати не треба) і акуратно, намагаючись не тиснути ягоди, перемішати.

Готове тісто з ягодами перелити в підготовлену форму для випічки. Найзручніше використовувати силіконову – з неї легко буде дістати готовий ніжний кекс. Ставимо форму з тестом в попередньо розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 30 хвилин, випікаємо до рум’яної скоринки.

Кекс гарячим дістаємо з форми, охолоджуємо і посипаємо зверху цукровою пудрою.

Приємного апетиту!