Кетчуп з помідорів на зиму

Смачний домашній кетчуп – це найкраща добавка до будь-якої страви. Ніякої соус з магазину не зрівняється з тим, який ви можете самі приготувати у себе на кухні. Домашній кетчуп з помідорів виходить дуже соковитим, з яскравим смаком натуральних помідорів. Гостроту і прянощі цього продукту ви завжди можете налаштувати під свій смак.

Інгредієнти: на 3 л.

• Помідори свіжі – 6 кг
• Цибуля ріпчаста – 10 головок
• Гвоздика – 6 бутонів
• Перець чорний мелений – 2 ч. л.
• Перець червоний мелений – 2 ч. л.
• Кориця – 1 ч. л.
• Сіль – 10 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Оцет столовий 9% – 100 гр.

Процес приготування:

Як почати готувати кетчуп з помідорів на зиму? Помідори промийте в проточній воді, після чого обріжте всі пошкоджені частини плодів. Беріть стиглі соковиті томати, яскравого червоного кольору.

Наріжте кожен томат на кілька частин, в залежності від розміру плодів.

Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю і добре промийте його в проточній воді.

Кожну цибулину наріжте на шматки середнього розміру, приблизно, як нарізали томати.

З’єднайте томати і цибулю в одній ємності – каструлі або мисці і відправте ємність на плиту. При помірному вогні варіть суміш помідорів з цибулею близько чотирьох годин, не накриваючи кришкою. Перед варінням додайте до овочів гвоздику. За чотири години рідина добре википить з помідор, головне періодично перемішувати суміш.

Остиглу томатно-цибульну суміш ретельно перетріть за допомогою сита. Якщо це здається вам складним, можете замінити сито на блендер, м’ясорубку або кухонний комбайн. В отримане пюре введіть корицю, сіль з цукром і суміш перців. Гарненько перемішайте інгредієнти і поверніть ємність з кетчупом на плиту на півгодини, після чого введіть в нього оцет і продовжуйте варити продукт ще півгодини.

Готовий кетчуп в гарячому вигляді розкласти по стерильним невеликим баночках і закатайте. Після того як ваша заготовка повністю охолоне, приберіть її на зберігання в прохолодне темне місце. Цей кетчуп однаково добре підходить і для приготування страв, і для самих звичайних бутербродів.