Соус кетчуп із слив і помідорів

Кетчуп – приправа з стиглих томатів, яка відмінно доповнює гарячі і холодні страви, закуски, м’ясні страви. Існує безліч рецептур приготування кетчупу, даний рецепт описує варіант незвичайного способу – приготування кетчупу з використанням злив. З одного боку, смачно і незвично, з іншого боку, просто і швидко!

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Помідори свіжі – 2 кг
• Слива синя – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 250 гр.
• Оцет столовий 9% – 100 мл
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Перець червоний мелений – 1 ч. л.
• Гвоздика – за смаком

Процес приготування:

Приступимо до приготування соус-кетчупу зі слив і помідорів. Помідори промиваємо, опускаємо в миску з окропом на одну хвилину. Потім робимо хрестоподібний надріз і знімаємо шкірку. Самі помідори розрізаємо навпіл або на четвертинки.

Сливи також промиваємо, потім розрізаємо на половинки і видаляємо кісточки.

Очищений ріпчасту цибулю ріжемо навпіл і пропускаємо через м’ясорубку. Для зручності можна скористатися блендером.

Томати, сливи і ріпчасту цибулю покласти в емальовану каструлю, ставимо на вогонь і варимо 1,5 години. Періодично помішуємо компоненти. Через деякий час пропускаємо отриману масу через сито або за допомогою блендера подрібнюємо в однорідну суміш. Додаємо в неї сіль, цукровий пісок, червоний мелений перець і гвоздику. Проварюємо соус ще близько 15 хвилин. Потім вливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо каструлю з вогню.

Готовий кетчуп розкладаємо по стерилізованим ємкостей, закручуємо щільно кришками. Охолодити при кімнатній температурі, на зберігання поміщаємо в прохолодне місце.

Кетчуп з додаванням злив готовий! Томатний смак з приємним солодкуватим присмаком злив – це дивовижно!

Приємного вам апетиту!