Кетчуп зі слив з томатною пастою

Кетчуп – широко поширений соус, який готується з стиглих томатів. Томатний соус підходить до великої кількості страв як холодних, так і гарячих. Кулінари постійно експериментують і готують кетчуп по-різному. Я пропоную приготувати смачний кетчуп із слив і томатної пасти.

Інгредієнти: на 2 л.

• Помідори свіжі – 2 кг
• Томатна паста – 5 ст. л.
• Сливи мариновані – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 250 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Перець червоний мелений – 1 ч. л.
• Цукор-пісок – 150 гр.
• Оцет столовий 9% – 80 мл
• Гвоздика – за смаком

Процес приготування:

Готувати кетчуп зі слив з томатною пастою просто! Помідори ретельно вимийте, зробіть хрестоподібний надріз і опустіть в окріп на 1 хвилину. З допомогою шумівки перемістіть помідори в крижану воду, а потім акуратно зніміть шкірку. Видаліть плодоніжку і помідори наріжте на скибочки.

Сливи вимийте і обсушіть, розріжте навпіл і вийміть кісточки.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте в прохолодній воді, подрібніть в чаші блендера або пропустіть через м’ясорубку.

Підготовлені інгредієнти складіть в глибоку каструлю з товстим дном, додайте необхідну кількість томатної пасти, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно 1,5 години на повільному вогні.

Зніміть з вогню каструлю з вмістом, і дайте трохи охолонути. Потім подрібніть за допомогою заглибного блендера або протріть масу через сито. Подрібнену масу перемістити назад в каструлю, додайте куховарську сіль, цукровий пісок, червоний мелений перець і гвоздику. Поставте на повільний вогонь і варіть ще 15 хвилин після закипання.

За 5 хвилин до кінця приготування влийте столовий оцет і добре перемішайте.

Банки ретельно вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки закип’ятіть в каструлі. Ополоником розлийте гарячий кетчуп по стерильним банкам. Закрутіть стерильними кришками. Банки з кетчупом переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім приберіть в темне прохолодне місце на зберігання.

Готовий кетчуп зі слив з томатною пастою подавайте на стіл в якості ароматної соусу. Незвичайний кетчуп буде відмінно поєднуватися з шашликом або іншими стравами.

Приємного апетиту!