Лечо з кабачків без оцту

При приготуванні лечо важливо зберегти продукти шматками і не перетворити закуску в ікру. Лечо, заготовлене таким способом, дуже сподобається любителям гострих страв, але пікантність при бажанні можна регулювати, якщо зменшити кількість червоного перцю.

Інгредієнти: на 2.5 л.

• Кабачки – 1 кг
• Помідори свіжі – 1 кг
• Болгарський перець солодкий – 1 кг
• Сіль – 1 ч. л.
• Часник – 3 зуб.
• Перець чилі – 1 – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 головки
• Перець чорний мелений – за смаком
• Перець духмяний горошок – 4 шт.
• Масло рослинне – 70 гр.
• Паприка – 1 ч. л.
• Приправа (на вибір) – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 1 шт.

Процес приготування:

Щоб приготувати лечо з кабачків без оцту, цибулю з часником очистіть від лушпиння і дрібно подрібніть ножем

Кабачок вимийте і якщо овоч молодий, разом зі шкіркою поріжте кубиками. У зрілого кабачка обріжте шкірку і видаліть серцевину і насіння.

Помідори покладіть в окріп на 2 хвилини, попередньо зробіть неглибокий надріз хрестом, і видаліть шкірку. Поріжте помідори кубиками.

В 5-літрову каструлю налийте олію і трохи нагрійте на плиті. Покладіть в неї перці, цибуля, часник і розігрійте овочі на малому вогні. Після закипання варіть їх 15 хвилин, помішуючи.

Перекладіть в каструлю кабачки і помідори, добре розмішайте. Покладіть лавровий лист, поламавши його на частини, горошини перцю і спеції із сіллю.

Знову перемішайте заготівлю і варіть 20 хвилин помішуючи. Підготуйте банки: вимийте їх з содою і стерилізуйте. Кришки прокип’ятіть 10 хвилин.

Розкладайте гарячий лечо в банки і прикрийте кришками. Розташуйте заготовку в широку каструлю, залийте в неї гарячу (але не киплячий) воду до плічок тари і прокип’ятіть 20 хвилин.

Дістаньте банки і закупорьте кришки. Переверніть тару і накрийте теплою тканиною. Залиште лечо остигати на добу.

Приємного апетиту!