Лечо з огірків на зиму

Традиційне лечо готують з болгарського перцю і помідорів. Я пропоную приготувати не зовсім звичайне лечо з огірків на зиму. Зимова закуска виходить збалансованої за смаком і чудово підходить до всіх страв в якості салату.

Інгредієнти: на 4 л.

• Огірки – 5 кг
• Помідори свіжі – 2,5 кг
• Болгарський перець солодкий – 1 кг
• Сіль – 100 гр.
• Часник – 1 головка
• Масло рослинне – 250 мл
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Оцет столовий 9% – 200 мл

Процес приготування:

Готувати лечо на зиму з огірків просто! Ретельно огірки вимийте, обсушіть за допомогою паперових рушників. Обріжте кінчики, а потім наріжте соломкою або будь-яким іншим способом.

Вимийте помідори, помістіть в окріп на кілька секунд, а потім в крижану воду. Після чого зніміть шкірку і вирізати плодоніжку.

Очищені помідори наріжте дрібним кубиком. Вибирайте міцні помідори. Помідори також можна подрібнити блендером до однорідної маси або пропустити через м’ясорубку.

Болгарський перець ретельно промийте, просушіть. А потім очистіть від насіння і серцевини. Очищений болгарський перець наріжте соломкою.

Подрібнені овочі викладіть в каструлю з товстим дном. Часник очистіть і пропустіть через прес і додайте до овочів. Додайте необхідну кількість рослинного масла, солі, цукрового піску і столового оцту. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Перемішайте і варіть 30 хвилин, періодично помішуючи.

Підготуйте банки, вимийте і стерилізуйте їх в духовій шафі, в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Кришки обдайте окропом або прокип’ятіть каструлі приблизно 10 хвилин. Гаряче лечо з огірків акуратно розкладіть по стерильним банкам і закрутіть стерильними кришками. Переверніть банки з лечо догори дном.

Залиште в такому вигляді до повного охолодження, закутавши теплою ковдрою. Потім переверніть охолоджені банки з овочевою закускою і перемістіть в прохолодне темне місце на зберігання. Подавайте лечо з огірків в якості холодної закуски.

Приємного апетиту!