Лечо з кабачків без перцю

Ароматне лечо з кабачків без перцю – відмінна і недорога закуска, яка прекрасно підійде до будь гарнірів з круп або макаронних виробів. Також овочева закачування відмінно поєднується з м’ясними стравами. Зимова закуска проста і швидка в приготуванні.

Інгредієнти: на 4 л.

• Кабачки – 5 кг
• Помідори свіжі – 2,5 кг
• Сіль – 3 ст. л.
• Часник – 1 – 2 головки
• Масло рослинне – 250 мл
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Оцет столовий 9% – 200 мл
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.

Процес приготування:

Приступимо до приготування лечо з кабачків без перцю. Вимийте помідори, помістіть в окріп на кілька секунд, а потім в крижану воду. Після чого зніміть шкірку і вирізати плодоніжку, подрібніть блендером до однорідної маси.

Часник очистіть і тонко наріжте.

Подрібнені помідори вилийте в каструлю з товстим дном, додайте часник, сіль, цукор і мелений перець.

Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.

Потім ретельно вимийте кабачки, обсушіть їх і очистіть від шкірки за допомогою овочечистки. Скориставшись столовою ложкою вийміть серцевину з насінням. Молоді кабачки очищати не потрібно. Підготовлені кабачки наріжте середнім кубиком.

Нарізані кабачки викладіть в киплячу томатну масу.

Додайте необхідну кількість рослинного масла.

Перемішайте і варіть 30 хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності влийте столовий оцет і перемішайте.

Підготуйте банки, вимийте і стерилізуйте їх в духовій шафі, в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Кришки обдайте окропом або прокип’ятіть каструлі приблизно 2 хвилини.

Гаряче лечо з кабачків без перцю акуратно розкладіть по стерильним банкам і закрутіть стерильними кришками.

Переверніть банки з лечо догори дном. Залиште в такому вигляді до повного охолодження, закутавши теплою ковдрою. Потім переверніть охолоджені банки з закускою і перемістіть в прохолодне темне місце на зберігання. Подавайте кабачкове лечо через місяць.

Приємного апетиту!