Лечо з кабачків, болгарського перцю і помідорів на зиму

Лечо – хороший спосіб зберегти урожай кабачків на зиму смачно і різноманітно. Перці тут замінені на кабачки, а сам перець додається в соус. Це дуже смачно і незвично.

Інгредієнти: на 2 л.

• Кабачки – 2 кг
• Болгарський перець солодкий (червоний) – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 300 гр.
• Помідори свіжі – 1 кг
• Часник – 1 головка
• Перець чилі – 1 шт.
• Масло оливкова – 100 мл
• Сіль – 10 гр.
• Цукор-пісок – 30 гр.
• Гвоздика – 3 бутона
• Перець червоний мелений – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 3 шт.

Процес приготування:

Щоб приготувати лечо з кабачків, болгарського перцю і помідорів на зиму, кабачки помити і почистити.

Порізати кабачки і ложкою вийняти серединку з насінням.

Для соусу-пюре цибулю почистити, нарізати великими шматочками. Солодкий перець почистити від насіння, порізати м’якоть на кубики. Почистити часник. Помідори обшпарити, зняти шкірку. Перець чілі почистити від насіння.

Додати томати, цибулю, перець, чилі і часник в чашу блендера, подрібнити до однорідного пюре.

Поставити на вогонь каструлю, влити близько 4 л. води, посолити і довести до кипіння. Банки помити і простерилізувати. Кабачки порізати великими кубиками, опускати порціями в окріп на 2 хв, після чого діставати шумівкою і складати в банки.

Пюре з овочів змішати з сіллю, цукром, перелити в сотейник з товстими стінками. Покласти солодкий червоний мелений перець, бутони гвоздики і лаврове листя. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 5 хв

Залити киплячим пюре кабачки в банках, щоб воно доходило до плічок банок.

Закрити заготовки кришками. Каструлю застелити рушником, поставити в неї банки. Влити гарячу воду в каструлю, встановити на плиту, довести до кипіння. Стерилізувати банки 15 хв. Закрутити банки гвинтовими кришками, перевернути догори ногами, укрити теплою ковдрою. Остудити лечо до кімнатної температури.

Прибрати лечо з кабачків на зиму в льох.

Приємного апетиту!