Люля-кебаб з риби на мангалі

Люля-кебаб з риби на мангалі – страва, яке вже часто можна зустріти на наших столах. Страву подають з великою кількістю свіжої зелені і овочів. Якщо люля-кебаб з м’ясного фаршу можна зустріти часто, люля-кебаб з рибного фаршу знайдеш не завжди і не скрізь. Давайте сьогодні приготуємо люля-кебаб з риби на мангалі.

Інгредієнти: на 10 порц.

• Щука – 1 кг
• Сало свиняче – 300 гр.
• Куряче філе – 700 гр.
• Сьомга – 500 гр.
• Кінза – за смаком
• Цибуля ріпчаста – 300 гр.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Коріандр – за смаком

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування люля-кебаба з риби на мангалі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування люля-кебаб з риби. Куряче філе і сало ретельно вимийте і обсушіть за допомогою паперових рушників.

Тушку щуки промийте, відріжте голову і хвіст, розріжте вздовж і видаліть нутрощі, обробіть гострим ножем на філе, ретельно видаліть кісточки, знову промити, а потім обсушити філе паперовими рушниками.

Зелень кінзи ретельно промийте під проточною водою, струсіть зайву вологу.

Куряче філе і сало наріжте на шматочки і пропустіть через м’ясорубку разом із зеленню кінзи. Для цього використовуйте дрібну решітку.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте на частини.

Замініть грати на велику, філе щуки наріжте на кілька частин і пропустіть через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею.

Всі подрібнені інгредієнти викладіть в глибоку ємність, додайте сіль, мелений коріандр і чорний мелений перець.

Приготований фарш ретельно перемішайте руками, а потім відбийте.

Ємність з фаршем оберніть харчовою плівкою і зробіть кілька отворів, проколів харчову плівку зубочисткою. Фарш помістіть в холодильник.

Тим часом розведіть вогонь і дайте добре прогоріти вугіллю.

Фарш дістаньте з холодильника. Візьміть у руки трохи фаршу і почніть нанизувати на шампур. Змочуючи руки в холодній воді, притискайте фарш до шампуру.

Фарш рівномірно розподіліть по всій довжині шампури, щоб на одному шампурі було дві ковбаски. Так сформуйте інші люля-кебаб.

Роздмухати жар, і помістіть шампури з люля-кебаб на мангал. Як тільки вони змінять свій колір, переверніть шампури і обсмажте з іншого боку.

Підготуйте блюдо для подачі, акуратно за допомогою гострого ножа зніміть з шампурів готовий люля-кебаб.

Люля-кебаб виходять досить ніжними і соковитими. Якщо хочете, щоб у готового страви був більш насичений рибний смак, зменшіть кількість курячого філе або взагалі замінити його рибою.

Приємного апетиту!