Мариновані зелені помідори як в радянські часи

Не багато хто вже пам’ятає, але в радянський час в магазинах продавалися абсолютно незрівнянні зелені мариновані помідори. В домашніх умовах можна постаратися відтворити рецепт цієї закуски, роблячи кілька відступів за умов приготування. Рецепт досить простий, в ньому найголовніше – дотримуватися точність. Розрахунок продуктів ми наводимо на одну трилітрову банку.

Інгредієнти: на 3 л.

• Помідори зелені – 2 кг
• Лавровий лист – 2 шт.
• Кріп – 1 гілка
• Селера – 1 гілка
• Петрушка – 1 гілка
• Перець чорний горошок – 2 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Перець чилі – 1 – 2 шт.
• Сіль велика – 60 гр.
• Цукор-пісок – 30 гр.
• Оцет столовий 9% – 60 мл

Процес приготування:

Рецепт приготування маринованих зелених помідор як в радянські часи смачний! Ретельно вимийте помідори і зелень, а також обполосніть часник. Гіркий перець працюйте в рукавичках. Інгредієнти для заготівлі обсушити на рушник або за допомогою паперових рушників.

Банки для заготівлі добре промийте і стерилізуйте, а також прокип’ятіть кришки. Розкладіть По банках часник, зелень, перець і спеції крім солі з оцтом.

В кожну банку щільно укладіть помідори, попередньо нарубав кожен плід зубочисткою у підстави плодоніжки. Так помідори в банці не лопнуть. У банки з помідорами всипте цукор і сіль, а потім залийте банки окропом. Влийте оцет у банки після того, як додали воду. Баночки прикрийте бляшаними кришками.

Далі потрібно пастеризувати нашу заготовку, для цього застеляємо дно широкої каструлі рушником і ставимо туди прикриті кришками банки. Наберіть в каструлю теплу воду так, щоб вона доходила до «плічок» і пастеризують заготівлю протягом п’ятнадцяти хвилин з моменту, як вода в каструлі закипить.

Банки з томатами акуратно вийміть з каструлі і відразу ж загорніть. Переверніть заготовки дном до верху, щоб перевірити тим самим герметичність закупорки. Через добу приберіть банки на зберігання в льох або кладовый шафа.