Мариновані зелені помідори з начинкою покроково

Восени у багатьох не дозрівають до кінця пізні сорти томатів, Саме з них можна приготувати цікаву заготовку в каструлі. Зелені помідори мариновані з смачною начинкою є відмінною закускою до других гарячих страв, а також їх можна використовувати для приготування салатів.

Інгредієнти: на 10 порц.

• Помідори зелені – 2 кг
• Болгарський перець солодкий (червоний) – 600 гр.
• Петрушка – 1 пучок
• Моркву – 280 гр.
• Кріп – 1 пучок
• Часник – 150 гр.
• Вода – 1.5 л.
• Сіль – 3,5 ст. л.

Процес приготування:

Готувати зелені мариновані помідори з начинкою просто! Почистити від лушпиння часник розібрати на зубчики і подрібнити у блендері.

Зняти з моркви шкірку, промивають. Порізати крупною соломкою моркву і подрібнити за допомогою блендера. Також можна прокрутити моркву через м’ясорубку або дрібно потерти на тертці.

Нарізати перець навпіл, далі на невеликі шматочки. Коробку з насінням також потрібно залишити, прибравши тільки хвостик. Подрібнити все в блендері. Зайву рідину, яка при цьому виділиться, потрібно злити.

Миту петрушку з кропом дрібно нашаткувати гострим ножем.

Всі компоненти для начинки скласти в миску, всипати 0,5 ст. л. солі, перемішати.

Ретельно вимити зелені помідори від бруду.

Надрізати кожен томат в центрі до середини кінчиком ножа. Чайною ложкою дістати частину м’якоті.

Нафарширувати помідори крізь надріз підготовленою начинкою.

Скласти заготовки із зелених помідорів в ємність для маринування. Це може бути велика каструля або виварка.

У холодній воді розчинити 3 ст. л. солі. Залити отриманою рідиною помідори і встановити зверху гніт у вигляді плоского блюда, можна зверху придавити чистим каменем.

Залишити при кімнатній температурі помідори маринуватися тиждень. Потім прибрати каструлю з заготівлею в холодильник або льох, де вона може зберігатися до самої весни.

Приємного апетиту!