Масляний крем для торта під мастику

Сучасна кулінарія для створення унікального декору торта широко користується кондитерської мастикою. Перед нанесенням мастики важливо добре вирівняти торт. Для цього найкраще підходять масляний, білковий або шоколадний креми. У цьому рецепті вам пропонується приготувати крем під мастику на основі олії, білків і цукру. Такий крем не попливе, не розтане і добре перенесе різні барвники.

Інгредієнти: на 12 порц.

• Масло вершкове – 600 гр.
• Цукор-пісок – 450 гр.
• Яєчний білок – 8 шт.

Процес приготування:

Готувати масляний крем для торта під мастику просто! Яйця розділити на білки і жовтки. В окремий посуд помістіть білки, додайте до них потрібну кількість цукру і поставте на водяну баню на меленький вогонь.

Суміш білків і цукру нагрівайте і віночком одночасно перемішуйте, щоб цукор повністю розчинився.

Потім посуд з цією сумішшю зніміть з вогню і остудіть.

В інший посуд покладіть вершкове масло, пам’ятайте, що масло має бути якісним. З допомогою міксера масло збийте до стану крему.

Охолоджені білки з цукром міксером збийте до стійкої піни.

Потім, продовжуючи процес збивання, порційно перекладіть до білків збите масло.

Збивайте крем до збільшення в об’ємі в 1,5–2 рази. Крем після збивання повинен блищати.

Приготований крем, щоб він вклався рівно і добре, наносите на торт через кондитерський мішок зі спеціальною насадкою для трояндочок.

Крем на торт під мастику накладайте по колу і навіть в 2 шари, щоб виріб було красивим. Крему не шкодуйте.

Вдалою і смачної випічки!