Огірки в томаті на зиму

Цей рецепт відрізняє від інших огірків в томаті особливий набір спецій для кожної баночки. Томатну заливку для таких огірочків можна приготувати зі свіжих помідорів або з томатної пасти і використовувати готовий томатний сік. Готуємо огірки зі стерилізацією.

Інгредієнти: на 2 л.

• Огірки – 1 кг
• Томатний сік або Томатна паста – 1 л
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 4 ст. л.
• Листя хрону – 1 шт.
• Перець чорний горошок – 5 шт.
• Перець духмяний горошок – 5 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Перець чилі – 1 див.
• Парасольки кропу – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.

Процес приготування:

Приступимо до готування огірків в томаті на зиму. Огірки на 2 години залийте холодною водою. За цей час помийте з харчовою содою баночки і стерилізуйте їх у мікрохвильовці. Почистіть зубки часнику і наріжте їх тонкими пластинками. Кріп і листя хрону помийте. У кожну чашку покладіть промиту зелень, пластинки часнику, лавр, шматочок перцю чилі і горошки перцю.

Свіжі помідори, якщо у вас немає томатного соку або пасти, обшпарте окропом, зніміть шкірку і подрібніть за допомогою блендера.

Замочені огірки промийте під проточною водою і видаліть кінчики. Огірки можете порізати на довільні шматочки. Підготовлені огірки компактно укладіть в баночки зі спеціями.

Томатний сік перелийте в каструлю, додайте до нього розраховану кількість цукру і солі, перемішайте і закип’ятіть.

Цим маринадом залийте огірки в баночках, заповнюючи їх до самого верху.

Баночки поставте у велику каструлю, застеливши її дно рушником. Каструлю заповніть гарячою водою до рівня плічок. Баночки закрийте кришками. Стерилізуйте огірки в томаті протягом 10 хвилин від початку кипіння і на маленькому вогні.

До кінця стерилізації налийте в кожну баночку укус і щільно закупорьте їх металевими кришками.

Банки переверніть на кришки і залиште до повного охолодження, не обгортаючи. Охолоджені огірки в томаті перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
Їжте на здоров’я і вдалих заготовок!

Їжте на здоров’я і вдалих заготовок!